中威食品分享果蔬类食品前加工生产工艺
时间：2013-11-05 阅读：495
果蔬食品前加工生产是速冻蔬菜前处理过程，也可以作为净菜加工生产。果蔬食品前加工生产工艺：挑选→清洗→漂烫→冷却→滤水→包装→预冷。
主要包括以下设备：
1.挑选、清洗机。将果蔬等产品经过挑选后，进行清洗干净，以备加工。
2.漂烫机。主要功能是利用高温水消灭菜体内的过氧化物酶。根据不同物料的加工工艺要求，自动控制调控水温，保证烫漂质量均匀、可靠。
3.冷却机。用喷淋水冷却烫漂后的高温物料，在规定范围内控制大肠杆菌、杂菌数，符合商检标准。经冷却，可保持果蔬原有的色泽，以保证速冻产品的内在和外观质量。
4.滤水机。经水冷却后的果蔬通过振动滤水机滤去表面水分，然后进入预冷装置或包装。果蔬类食品前处理加工生产线是依据水果、蔬菜预处理加工工艺要求设计制造的，全部加工过程为自动运输，整机设备采用不锈钢结构，符合食品加工卫生标准。适用于青刀豆、豌豆、蒜苔、芹菜、毛豆、嫩蚕豆、芋头、山野菜、葫萝卜、土豆、南瓜块等多种蔬菜。加工能力500公斤／小时～5000公斤／小时。