某屠宰场清洗消毒管理细则
时间：2020-07-10 阅读：1627
某屠宰场清洗消毒管理细则
一、人流消毒门
（1）、两次更衣。
（2）、沐浴。
二、物流消毒
车：车轮：冬天用石灰，夏天用甲酚皂。
车身：用甲酚皂。
圈舍：用红牛消毒王。
频次：车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次。车每天进出都要消毒。
三、员工工器具消毒
频次：操作前后，如厕后，接触污染物后，屠宰每头，割刀器具次/45分钟。
清洗消毒方法：清水-皂液-清水-消毒液-清水。
消毒剂：优滤净浸泡30S,50-100PPM次氯酸钠。
消毒标准：洁净无污垢，细菌小于75个每平方厘米。
负责人：操作员。
检查人：车间主任，质检员。
核实：品管。
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。
四、工作服消毒
频次：每班次。
清洗消毒方法：氯液浸泡-洗涤剂-清水漂洗。
消毒剂：洗衣粉、次氯酸钠250-300ppm大于5小时。
消毒标准：无油渍、污渍。
负责人：洗衣工。
检查人：车间主任，质检员。
核实：品管。
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。
每班紫外线消毒。
五、围裙、水靴、手套的消毒
频次：解除污染物后，班后。
清洗消毒方法：皂液擦洗，热水洗烫，紫外线杀菌。
消毒剂：次氯酸钠50-100ppm.
消毒标准：无血迹，无异味，细菌小于100个/立方厘米。
六、刀具、镊子、刀辊的消毒
频次：班前、班中、办屠宰头/次。分割45分钟/次，接触污染物后。
清洗消毒方法：热水浸泡，班后热水洗烫，药液浸泡。
消毒剂：82度热水2分钟。50-100ppm次氯酸钠大于等于6小时。
消毒标准：无血迹，无异味，细菌小于等于75个/平方厘米。
负责人：各班组长。
检查人：车间主任，质检员。
核实：品管
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。
七、直接接触产品的设备设施的消毒
1、屠宰：频次：班前冲洗，班中逐头冲洗，班后洗烫药物消毒。
清洗消毒方法：清水冲洗-热水-清水-药液喷洒。
消毒剂：82度热水2分钟，50-100ppm次氯酸钠30S。
消毒标准：洁净无油，无血迹。
负责人：各班组长。
检查人：车间主任，质检员。
核实：加工车间品管。
验证：食品接触面检验记录表，卫生检查记录
2、电锯、开雄锯、劈半锯
批次：班前冲洗，班中逐头冲洗，班后洗烫。
清水消毒方法：82度以上热水浸泡。
消毒剂：82度热水，2分钟。
消毒标准：洁净无油，无血迹。
八、容器消毒
1、盛肉铁盒、小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩。
频次：班前冲洗，班后洗烫消毒。
清水消毒方法：82度以上热水冲洗。
消毒剂：82度热水2分钟。
消毒标准：洁净无油，无污垢，无血迹，无异味。
九、辅助设施消毒
墙壁、支架、门窗、下水道筛网等。
频次：班后冲洗，药液消毒。
清水消毒方法：班后清水-热水冲洗-药液喷洒。
消毒剂：82度热水，2分钟，50-100ppm次氯酸钠30秒。
十、预冷间消毒
频次：班前班后。
清水消毒方法：班前清水冲洗，班后清水冲洗，药液喷洒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠30秒。
消毒标准:洁净无油，无污垢，无异味。
负责人：包装组长，质检员。
检查人：品管。
验证：卫生检查记录。
十一、速冻间、冷藏间的消毒
频次：每月两次。
清洗消毒方法：及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠。
消毒标准：整洁无冰霜，无异味。
负责人：速冻间保管员。
检查人：车间主任，质检员。
核实：品管。
验证：卫生检查记录。
十二、装卸车间、发货台门帘、门窗
频次：每班
清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，洗擦，药液喷洒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠。
消毒标准：洁净无油，无污垢。
负责人：装卸车间班长，质检员。
检查人：质检员
核实：品管。
验证：卫生检查记录。
十三、办公室、厂区道路、车库、食堂的消毒
频次：每周。
清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠。
消毒标准：洁净无污物。
分责人：各分管部门负责人。
检查人：综合办。
核实：综合办主任。
验证：厂区卫生检查记录。
十四、厂区、车间、淋浴间、卫生间、污水沟的消毒
批次：每天。
清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒消毒。
消毒剂：优氯净，50-100ppm次氯酸钠。
负责人：值班清洁工。
检查人：综合办主任。
核实：品管部长。
验证：厂区卫生检查记录。
Kessler（Beijing) Machinery Co. , Ltd是一家集进口、研发、生产于一体的现代化食品机械企业，专注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等领域创新解决方案、项目以及自动化，同时可以为客户提供相关的肉类加工工艺培训、相关技术以及企业前期指导建设以及为企业推荐经营管理的全能型人才，选择凯斯乐，就等于选择了省心，选择了放心！我们的使命就是：让您的食品加工事业更轻松！
自2006年在中国开展业务以来，在引进国外大型进口肉类加工设备的同时，企业本身也在不断开发创新，凭借*的技术研发、严格的质量管理体系，自主研发生产的台式锯骨机、牛羊肉卷切片机、猪肉半自动去皮机、开条机、肉类填充机、打卡机、切片切丝机、禽类切块机、蔬菜切割等设备，得到了客户的*好评。起步，源于世界同步！
我们的产品为工业机械和商用机械两个系列，覆盖屠宰加工企业、肉类加工企业、中央配餐加工中心、肉食店、餐厅、酒店、超市、员工食堂、水产品加工企业等众多食品加工领域。面向广阔的中国市场，我们正在以无可挑剔的好技术、工艺和品质以及优质的服务质量向我们的客户奉献我们Z大的价值，为提高中国肉食蔬菜加工行业的技术水平和卫生安全标准，贡献一份自己的力量！
目前国内已有1000多家大中型企业选择了我们的设备，现货的展示与销售、完善的售后服务和及时的备件供应，不仅得到了用户的高度赞誉，而且使凯斯乐也发展成为业界值得信赖的。经过将近十多年的发展，凯斯乐在下列领域具有较强的优势：
1.追溯系统
2.水处理设备
3.屠宰设备（以进口为主）
4.肉类精细分割/调理品设备（以进口为主）
5.熟食深加工/包装设备（以为主）
6.蔬菜精细切割设备
7.实验室设备
8.屠宰分割刀具、刀棍、不锈钢防护手套、不锈钢围裙、锯条等耗材的批发销售。
凯斯乐公司在中国地区代理了以下国外品牌的产品：
1.澳洲ARGUS公司和EFA公司的猪牛羊屠宰分割设备
2.HOLAC公司的切丁机、砍排机
3.FREY 公司的自动灌肠机
4.KERRES公司的烟熏炉和洗箱机
5.奥地利INJECT STAR公司的盐水注射机和滚揉机
6.好GRASSELLI公司去皮去筋膜机以及精细分割设备
7.荷兰Henkkelman公司的箱式包装机、热收缩箱
8.好REEPACK贴体包装机
9.ALEXANDER公司洗菜机、切菜机
10.GIESSER公司屠宰分割刀具
为了满足不同客户需求，我们专门在涿州成立了设备展厅和试切服务，欢迎前来参观洽谈！