一、烘焙设备发展现状

       在中国，烘焙企业在食品加工行业中占据重要地位，并在过去几年得到快速发展。面包烘焙领域以批量生产和手工制作相结合为主要特色。蛋糕，这一种传统的食物往往被视作应节食品，与文化和礼仪密切，创新的技术和理念使其制作方法得到了较大的发展。 

二、烘焙设备发展趋势

  1.    随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，烘焙包装行业竞争力的不断提升，行业规模不断扩大，企业发展迅速，烘焙保持了规模效益的快速增长。得益于国内旺盛的市场需求，中国烘焙包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响，烘焙市场特别是月饼市场风光不再，月饼为代表的过度包装市场萎缩，而中端及中市场受政策影响小，业务增长很快，烘焙包装新的竞争格局正在形成。

2. 烘焙食品包装走向"纸时代"。以纸和纸板为基材的纸型包装，具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外，随着造纸工艺的进步，纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。

三、烘焙设备发展前景

     面对如此态势，烘焙行业虽然即将迎来未来的辉煌，但与国外企业相比还是存在着较大的差距。为此，上规模的企业必须带头向这产品方向努力，争取把国内目前三分之一向国外采购的烘焙机械产品，提升国内烘焙机械行业的水平和竞争力；小型企业，一是走专业化生产，做精做强，下功夫改善管理，完善工艺，提升产品质量和品位及竞争力。