净菜加工的市场研究
时间：2014-07-15 阅读：788
1、深加工比例越来越高、加工能力越来越强。以初级农产品上市的比例越来越低， 产后加工达到70%以上；在欧美、日本等国家，90%以上的蔬菜是经过商品化处理和加工后进入市场的。产后产值与采收时自然产值比，美国为3。7：1，日本2。2：1，我国仅为0.8：1，蔬菜损失在25%--30%。 当前许多的菜农还是延续着那种古老的传统模式，家里种大棚蔬菜，种出的菜主要靠自己销售，一个大棚的年收人一万多元，这在过去还算可以，担是当前市场经济的飞速发展，这样的收入点不太乐观。 很多人都在超市中见过人工包装的蔬菜，在价格上竟然比普通菜高出一倍还多。同样是地里长出的菜，拿到超市竟能卖到如此好的价钱，“净菜”加工不失为一条致富新门路。 这是因为人们生活节奏的加快，生活质量的提高，花钱买时间买放心，买安全已不是什么新鲜事，这也是超市“净菜”*的主要原因，市场的需求就是生产的动力，我们应该看到随着“净菜”销售的与日俱增，“净菜”加工大有可为。 其实净菜加工在农村发展有很大的优势，一方面“净菜”加工的成本只需一个薄膜和一个盒子，费用低；再者蔬菜从种植基地上出来，经过加工直接送到超市销售，能减少中间环节，缩短时间，保证了蔬菜的新鲜。净菜是洁净新鲜蔬菜的简称，可达到直接烹食和生食的卫生要求，具有新鲜、方便、卫生和营养等特点。高品质净菜已成为欧美、日本等发达国家蔬菜消费的主流。净菜加工一定程度上将改变我国蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供应模式，实现蔬菜的产地集中加工、分散供应的现代流通模式，是蔬菜加工发展方向之一。
2、产加销一体化经营，产业化水平越来越高。具有生产基地化、加工品种化、质量控制全程化、生产管理科学化以及生产经营规模化、网络化、信息化经营等特点，产生了许多高科技、跨国界发展的大公司和大集团。
3、加工保鲜技术高新化。微波保鲜、加压（减压）保鲜、陶瓷保鲜袋、微生物保鲜法、烃类混合物保鲜法、电子技术保鲜法、新型薄膜保鲜、保鲜纸箱；高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌包装技术、超高压杀菌技术、超微粉碎技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术、通电杀菌技术、生物工程技术及相关设备等，已得到广泛应用。如法国的浓缩发酵剂生产技术，美国FMC公司利用膜分离技术，既降低了能耗又保证了产品的色香味；日本利用超高压杀菌技术，生产出与食品原料相同色、香、味的产品。
4、投入比例越来越大，企业成为投资和技术创新主体。对产后环节的投入 比例大于生产投入，提高了产品附加值。
5、资源高度综合利用。从环保和经济效益两个角度，把农产品转化成高附加值的产品。如美国、日本、欧洲等国家对食品厂废水利用，已实现*清洁生产（即无废物生产）。
6、产品质量标准体系越来完善。采用GMP（良好的生产操作规范）进行厂房、车间设计和设备选型配套，对管理人员和操作人员进行生产管理和质量管理；对加工厂的生产过程实施HACCP（危害分析及关键控制点）的过程控制；对卫生要求实施SSOP程序。