家禽屠宰机械的工作原理很简单，和普通的手工屠宰流程差不多。一般分下面几个步骤：
 

　　(1)将侯宰的家禽或家畜，放入进行淋浴，然后通过屠宰机械进行电晕，可能有些的方式是先电晕再淋浴；
 

　　(2)接着是将动物宰杀、放血，一般割颈部，颈部是大动脉，放血的速度比较快，在这个过程牛、羊会花的时间比较长，因为体积大的动物血量也多。然后用滚烫的水进行浸烫，几分钟后开始进行脱毛，然后取出内脏，内脏一定要取干净，很多部位是不能食用的，比如杀鱼时，割破了胆,屠宰机械，那就惨了；
 

　　(3)接着就是将其进行分割、整理，再次洗净，就可以进行包装，变成成产成品了。
 

　　屠宰时，一般都是通过屠宰机械生产线进行，屠宰机械按照屠宰工艺的过程分为很多种，比如麻电套脚设备、烫毛设备、悬挂设备、剥皮设备等。随着肉食动物的专业圈养，屠宰机械已经变的越来越广泛，为人们提供每天需求的肉食品。
 

　　其实，无论是家禽的鸡、鸭，还是家畜的猪、牛，他们的方式都差不多。只是适用的屠宰机械大小不同罢了