臭氧在食用菌领域的运用
时间：2014-06-03 阅读：406
现阶段食用菌大规模的周年生产中，普遍采用化学药剂熏蒸方法进行空间的净化消毒，如使用甲醛、菇保1号等，但这些药剂存在对人体眼、口、鼻等器官严重刺激的缺点，易引起流泪、咳嗽等人体不适反应。甲醛还是一种强致癌物质，国内外对其在食品中的含量进行了严格的限制。因此，寻找一种安全、、无污染的消毒方式替代常规化学药物熏蒸消毒是生产者努力探索的课题。臭氧是一种氧化杀菌剂，短时间内对多种细菌、霉菌均有杀灭或抑制的功效；臭氧还能分解有毒有害有机物，降低农药残留。
臭氧在自然环境中可迅速还原成氧气，不存在残留，不会对环境、食用菌造成二次污染。用低压阴极放电产生臭氧，具有一次性投入、长期使用、省能节电等诸多优点。固体菌种制种工序复杂，培养时间长，致使菌种瓶内两端菌龄不一致，往往相差20d左右污染率高，菌种带病；再者，固体菌种接种时间长，培养袋生长发育不一致，导致劳动生产率低。液体菌种培养基配制简单、成本低、灭菌时间短。由于培养条件一致，菌丝发育均匀，菌龄整齐、生长快、发育健壮，增强了菌袋的抗污染能力，同时液体菌种便于接种工作的机械化、自动化。将两者结合，可以降低农药残留、菌袋污染率，提高劳动生产率。