真空和面机

基本信息

中文名称

真空和面机

作用

各种面制品的加工

类型

真空和面机、小型真空和面机等

吃水率

20% ～ 55%

分类

杠式、拨棍式、板式

特点

清洗简单

主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

可分为：

真空和面机、小型真空和面机、zui小型真空和面机、试验室实验用真空和面机、低噪音真空和面机、真空搅拌机、真空拌粉机、真空拌面机、真空调和机等。

真空度普遍标示为：

≤-0.07(Mpa）到0.09mpa 真空度的高低决定面食制品的品质。

性能特点简介:

采用*的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在zui短时间、zui充分的吸收水分，形成*的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到*状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。

吃水率高,吃水率在38%～55%时均可和面。