真空和面机
时间：2014-12-17 阅读：1032
大体可分为：
真空和面机、小型、zui小型、试验室实验用、低噪音、真空搅拌机、真空拌粉机、真空拌面机、真空调和机等。
5公斤到150公斤的都有，甚至有的厂家产到200公斤一次的，
真空度普遍标示为：
≤-0.07(Mpa）到0.09mpa真空度的高低决定面食制品的品质。
性能特点简介:
*采用*的结构，密封件和轴承更换更方便容易。
*和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在zui短时间、zui充分的吸收水分，形成*的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到*状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。
*吃水率高,本机吃水率在38%～55%时均可正常和面
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相关介绍：采用世界的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。
特点：
清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；
全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。
注意：真空度的高低影响和面质量。
目前有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。
其它：面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。