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结构： 和面机是由机架、机体、可95°倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、水泵及电器部分组成。
材质：机架碳钢，面板、和面箱体、桨叶、面箱盖为SUS304不锈钢。
特点：面箱可95°翻转，三角棒式桨叶，和面箱体为中空层和保温层双层结构，可接冷、热循环水, 以防面团在和面
时温度变化过大。此机有真空和非真空两种机型。
和面原理：
和面时在搅拌棒的作用下，使面筋网络迅速形成，面团在搅拌棒的击打下更加富有拉力和弹性。
真空和面机是在0～-0.09MPa 负压真空状态下，使一部分水气化雾化，使面粉颗粒吸收水分的同步率提高，在棒式桨
叶的高速搅拌下，面筋网络迅速形成，层层叠加，形成面团。在、其优点是和面时间短，温升小，面团更加有拉力。
适用范围：面包等焙烤行业。
| 型号 | 电压（V） | 电功率（KW） | 面箱容积（L） | 真空度 （Mpa） | 和面量 （kg） | 外形尺寸 （mm） | 搅拌轴转速（rmp） | 重量 （kg） |
| JM400 | 380 | 19.5 | 400 | / | 100 | 2200X1010X1700 | 45/90 | 2000 |
