目前我国冰淇淋人均年消费水平约为１公斤，与美国等发达国家的人均年消费量４０公斤差距甚远。随着我国国民经济的发展，人们生活质量提高，冰淇淋将成为老百姓的平常消费品。冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。地处中国南方，常年气候炎热的广东和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消费市力，形成对冷冻饮食的旺盛需求。

 冰激凌（冰淇淋）行业发展趋势:

１、冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔

      根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为５－６％。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，市场前景广阔，预计到２００５年市场规模达到２００万吨，市场总销售额约为１２０－１６０亿元。

２、追求质量与品牌，创新求发展

      对冰淇淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素是口味和价格。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，消费心理的日益成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强，因此，中、产品占据总消费量的比例将不断提高，低档产品所占比例是下降趋势。

       产品创新会给企业注入活力，满足消费者的需求。儿童、青年男女是冰淇淋消费的主要群体，创新产品一方面可以满足孩子们的好奇心理，另一方面可以通过加入一些营养保健成分增加营养功能的需求。创新要新、奇、特。２００１年上海冷饮推出的新品可谓众多。光明推出新品２０种，和露雪推出新品１７种，伊利推出新品１７种。总体上讲反映?quot;三新"、即新工艺、新口味、新包装。伊利的"冰工厂"、"滚雪球"，光明的芦荟冰淇淋，和露雪的"千层雪"广受市场欢迎。国内外企业都有自己的新产品、自己的品牌。这样才能立足于市场。使自己处于不败之地，和露雪成功的公式是：品牌＋质量＋本土生产＝竞争中获胜。

３、企业规模化、大型化的趋势

    我国冰淇淋行业的发展已逐步进入成熟，经过几年的市场竞争，优胜劣汰，各大中城市和地区的冰淇淋有的会被合并，有的被淘汰，如上海从１９９４年的１３０家减少到现在的４０家。河南的南阳地区原来冷饮厂家有几十家，现在只剩下两家，规模都达到日产６０吨的中型企业。随着改革开放的深入，加入世贸组织后，一些国外公司将会继续步和露雪和雀巢公司的后尘，凭借雄厚的资本优势和的品牌，加之*的管理经验和营销手段，迅速进入中国市场，给国内企业造成很大压力和威胁，也迫使国内企业规模化、大型化的趋势加快发展。

４、市场竞争激烈，人才是关键

    目前国内冰淇淋市场三分天下，外资企业独霸市场，他们以设备、技术和经济实力优势，在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华作为在财富５００强中*列的跨国公司，全年总销售额超过５２０亿美元，是世界*大冰淇淋制造商，和露雪是zui大的品牌，凭借其品牌，*的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。国内以伊利、蒙牛等大型企业以丰富的奶源、的原料，生产满足广大消费者需求的中低档产品，他们的产品也几乎遍布于全国各地。据１９９９年统计，*八名厂商的总产量约２５万吨，不到全国市场规模的２０％，而占全国市场销售量８０％以上的冷饮生产厂商为各地的中小企业，产品以低档和少量中档产品，价格便宜，产品在本地或有限的周边地区销售，为地方性品牌，产品质量不稳定，对于大多数中小民营企业来讲，由于技术基础差，品牌度不够，要在*竞争激烈的市场中生存发展必须引进技术力量，加强经营管理。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要，有一位企业家?quot;企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。