冰淇淋机制作冰淇淋的过程是的冷热交换过程，也是冰淇淋混合料zui终凝冻成半固体形态的过程。

      冰淇淋浆料通过进料口倒入冰淇淋凝冻机的凝冻筒内，由其中的搅刮器进行混合，同时凝冻筒壁内的制冷剂对浆料进行冷冻，冻结在凝冻筒内壁上的冰淇淋被搅刮器上的超高分子量聚乙烯刀片不停地刮削。浆料被连续的冻结、刮削、混入空气搅拌，zui终成为有膨胀率、组织细腻的冰淇淋产品，成型出料。温度一般为-6℃~-9℃。

     冰激淋凝冻机结构一般是不锈钢结构，主要部件：压缩机，马达，冷冻缸，刀头，冷冻和冷凝系统，温控系统和主程序系统等。

     凝冻机主要由冷冻筒、搅拌刀等组成搅拌冷冻部件，搅拌冷冻部件由铜管与膨胀阀、制冷压缩机和冷凝装置连接，构成R404A制冷循环系统。在冷冻筒后侧配上传动轴传动搅拌装置，在冷冻筒前端配有大门及出料操作部件。机内电脑控制板、冷冻筒温度传感装置、压缩机开关、电机变速装置组成电气控制装置。

     冰激淋凝冻机的清洁保养：

·必须定期清洗和消毒。这样，您可以确保冰激凌的高品质和遵循卫生标准。

·机器清洗后用清水冲洗干净，定期消毒饮用水。

·冰淇淋中的脂肪是真菌和细菌滋生的温床。为了避免污染，所有和冰淇淋原料接触的部位，必须*清洁和消毒。不锈钢，塑料，橡胶组件，这些组件的设计有利于清洁，但不能防止霉菌和细菌形成。