牛奶发酵罐操作要点：
1. 设备使用前，罐内须用淡热水洗干净，然后用蒸汽消毒。各种物料由固定在罐盖上的物料管进入罐内，或开启罐盖倒入，输入物料不宜装得太满，以免物料被搅拌时外溅，造成环境不卫生或损失。
2. 搅拌结束，放尽罐内剩余物料，应尽快用温水冲冼，刷掉附着物料，然后用40℃～50℃碱水将容器内壁全面清洗，并用清水冲洗，待下次使用。
3. 要经常注意整台设备和减速器的工作情况，减速器润滑油不足时，应及时补充。

牛奶发酵罐特点：
1. 设备主要由内胆、夹套、外保温、搅拌装置、出液装置等组成。
2. 罐体加装搅拌器。上盖有温度计，显示罐内温度。
3. 热量通过罐体内壁传热给物料，保持所需温度，同时靠搅拌装置搅拌转动，不断翻滚物料而使药液达到混合均匀的目的。有节能、耐蚀、生产能力强、清洗方便，结构简单等特点。 
4. 设备内外精密抛光，符合GMP要求。各仪表、阀门、视镜配置合理方便操作。

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