由于低温抑制了果实的呼吸、果实表面微生物的生长发育和果实的内源乙烯释放。从而延缓了果实的后熟，减少了腐烂。大蒜冷库冷藏库温度要求0℃～1℃，湿度要求65%-70%，大蒜在这样的冷藏库环境中可以贮藏6-8个月。

冷库造价主要与冷库大小、冷库温度要求、制冷压缩机组价格、冷库板价格这三者因素有关，总的来说，冷库面积越大，冷库价格就越便宜。就比如1000吨大蒜的冷库 ，大概需要5000立方左右的库体， 占地1200平方米， 钢结构造价250/平方米， 冷库造价以使用保温材质不同而相差较大 采用聚氨酯库板做保温， 造价在135万左右（成套，不含土建）。

附：以上报价，仅供参考，不*代表蓝梦制冷实际报价。不同冷库工程因冷库设计方案不同，得出的冷库造价也会不一样，建议咨询蓝梦制冷获取冷库设计方案及冷库全套报价单。欢迎前来咨询北京蓝梦制冷！