恒温恒湿箱在食品行业中的应用
时间：2012-06-28 阅读：1070
恒温恒湿箱在食品行业中的应用
说到恒温恒湿箱，大家都有可能被它的名字所迷惑，认为这样的仪器可能就是在工业行业或实验室才能用到的设备！其实并不是这样的，在科技不断进步的现在恒温恒湿箱等检测设备已经广泛运用于航空、航天、电工电子、化工、医疗、机械、新型材料等制造领域，服务于院校、科研、*等机构。在行业中的覆盖面积是非常广泛的！就连zui贴近我们生活的食品行业也在使用恒温恒湿箱。那它在食品行业中主要有那些用途呢？
1）:产品的贮存：*，对于食品行业，食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存过程中的相对平衡湿度也是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度会直接影响菌落的生长。
举个例子来说：在平衡相对湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落有沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保质期也与温度、平衡相对湿度有直接关系，平衡相对湿度值为81%RH的糕点，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%RH，这些指标将降低为27℃时8天、21℃时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这就是说，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须明确指出。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。为避免这种情况的发生，我们就要求能够实时记录温湿度变化，从而保证食品能够安全的被消费者接受和使用。
2）产品的运输：各种食品在运输的过程中都有不同的条件要求，恒温恒湿箱可以有效的对产品进行高低温及恒定试验。因为我们所说的恒温恒湿箱能够达到同时具备加温，降温，加湿，降湿能力。所以将产品放在恒温恒湿箱箱内，我们可以根据我们的需要设定对应的温度及湿度，可以观察产品的耐高温，耐低温，以及抗湿度能力，从而达到对食品存运过程中的质量和安全双重保险的问题。