了解营养谷物早餐
时间：2013-06-09 阅读：316
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谷物早餐食品具有粗粮细作、口感风味好、营养损失少、消化吸收率高、卫生水平好、老少皆宜等特点。
早餐对于人体健康和人们一天的精力都十分重要，据有关调查表明[61：我国33％的人不吃早餐或很少吃早餐，57％的人对现在的早餐市场不满意，我国大、中小学生中有43．5％不能保证每天吃早餐，我们的早餐食品品种少、营养不全，蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入量明显不足。因此，中国营养学会已把新型早餐食品的研制开发作为重点研究方向。
谷物早餐食品在发达国家发展已有相当长的历史，他们已根据各国的原料特点和人们的饮食习惯，开发了各具特色的谷物早餐食品。我国是一个农业大国，盛产稻谷、小麦、玉米、燕麦、高粱、大麦、小米、荞麦等五谷杂粮。
谷物原料资源具有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，根据中国预防医学*营养与食品卫生研究所提供的谷物营养成分的分析情况，选择小麦、燕麦、玉米、苦荞、赤小豆、大米、面粉等作为营养谷物早餐配方的基料，同时充分利用脱脂大豆粉、膳食纤维、全脂奶粉、蔗糖、棕榈油、小麦淀粉、*、蜂蜜、碳酸钙作为配料进行产品配方设计。