变性淀粉设备的工作原理介绍
时间：2016-08-25 阅读：2232
该生产线是我公司自行研发的生产线，它具有自动化程度高、稳定性能强、操作简单、产量高、工艺时间短等特点，并有效改善了原传统中的各种弊端。广泛适用于各种早餐谷物、婴儿米粉、芝麻糊、核桃糊类产品，是一种新型的营养米粉生产线。原料：可为玉米、大米、小米、芝麻、荞麦、青稞等谷物
变性淀粉设备原理
变性目的一是为了适应各种工业应用的要求。如：高温技术（罐头杀菌）要求淀粉高温粘度稳定性好，冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好，果冻食品要求透明性好、成膜性好等。二是为了开辟淀粉的新用途，扩大应用范围。如：纺织上使用淀粉；*、羟丙基淀粉代替血浆；高交联淀粉代替外科手套用*等。
原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性。变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。