真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并最大限度的保持肉内的水分。适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。
 

　　1、采用PLC全电脑控制，自动运行，个性化工艺参数，均可在触摸屏上设定，操作方便、运行安全可靠。
 

　　2、采用变频无级调速，启动平稳。运转速度在3～12 r.p.m范围内连续可调。适应多种加工工艺。
 

　　3、采用呼吸式滚揉原理，使原料肉在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
 

　　4、采用卧式倾斜滚揉，滚揉效果明显改善。
 

　　5、采用内径100mm的真空管自动吸料(针对灌肠类产品)。
 

　　6、卸料时滚揉桶通过液压系统翻倾，出料*。
 

　　7、整机采用不锈钢制作。采用世界的电气、液压及真空控制元器件，性能稳定、可靠。