一、 高速斩拌机性能简介：
 

　　利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、*、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。适用于肉制品、千叶豆腐、蔬菜制品等食品加工。我公司生产的斩拌机采用不锈钢作原料，结构大方美观、易清洗，达到国家仪器卫生标准，工艺*，设计合理，能确保制成品的斩切细度，发热小，斩切时间短，提高产品的出品率本设备具有结构紧凑、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高等优点。
 

　　二、高速斩拌机结构：
 

　　斩拌机主要由架体、传动系统、刀轴、刀盖、斩肉盘
 

　　和电器系统等部分组成。
 

　　斩拌机有三台电动机，分别带动斩盘、刀轴、出料器。斩盘的作用是盛放物料，并把物料均匀的送给斩刀。斩盘是一个中心凸起的圆盘，由不锈钢制造，由电动机带动单向旋转。刀轴上装有6把刀片，安装在斩盘的一边，它的作用是把斩盘内的物料斩切成要求的形状。
 

　　三、 高速斩拌机操作说明：
 

　　(一)准备：
 

　　1) 首先将设备固定平稳，注意四脚与地面接触牢固
 

　　无间隙。
 

　　2) 检查刀具是否牢固无松动。
 

　　3) 接通电源，点动低速刀按钮，查看斩刀旋转方向
 

　　是否正确。
 

　　4) 启动低速锅按钮，查看斩肉盘转向是否正确。
 

　　5) 设备在使用前，应用清水清洗干净，并空载运转
 

　　五分钟，检查各转动部件工作是否正常。
 

　　6) 关闭电源。
 

　　(二)操作：
 

　　1) 将物料放入斩肉盘。
 

　　2) 放下刀盖。
 

　　3) 打开电源开关。
 

　　4) 按下低速刀按钮，刀轴转动。(注意：斩料时先启动刀低速再启动刀高速)
 

　　5) 按下启动按钮，斩肉盘开始旋转。
 

　　6) 斩完料后，如装有出料器的可放下出料器，按下出料开关即可完成出料。
 

　　注：在没有启动刀轴的情况下无法启动斩肉盘。锅盖
 

　　掀起后，刀便不能启动，保证安全。
 

　　(三).清洗:
 

　　每次工作结束后，打开刀盖，清除盖内侧和刀刃部
 

　　附着的物料，并用清水将斩盘冲洗干净，以保证斩盘内不留残物，以免容易受到细菌污染。(切记：必须切断主电源)
 

　　四、 高速斩拌机的保养：
 

　　1.、操作前应经常对斩拌机的刀具进行检查，查看刀紧固螺丝是否松动，如有松动及时左旋拧紧！如果刀部出现
 

　　磨损要及时磨砺并更换斩刀垫片调整间隙。
 

　　2、定期检查v型传动带的松紧程度并及时处理。
 

　　3、经常检查减速机油位，如发现油位低于油窗高度的1/2时应及时加注齿轮油。
 

　　4、注意轴承的润滑及使用情况。
 

　　5、经常检查并更换刀轴前轴承盖密封圈，确保轴承室不进水。
 

　　五、高速斩拌机注意事项：
 

　　1、斩拌机刀具的锋利和高速都是在使用过程中时刻注意的，因此制定的斩拌机工艺要合乎斩拌机的技术参数，过多的装料或斩拌时间过长都不会达到理想的工艺效果，切忌斩大块状冰肉，以免发生损刀事故。
 

　　2、斩拌机带开盖断电保护功能，但操作员不能因此而忽视了安全，注意不能在开机时打开刀盖，不能使用金属物翻动物料，更不能使身体的任何部位进入盖内。