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果汁浓缩设备 果汁蒸发浓缩设备
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上海温和蒸发器有限公司，是集科研、设计、生产、安装调试、服务于一体的专业MVR蒸发结晶器高科技企业。“温和”致力打造成为蒸发器行业，公司始终坚持“客户*、品质*”的服务宗旨，重视新技术的研发，具有较强的综合开发能力和完善的质量保证体系，温和在蒸发结晶技术领域有丰富生产经验和人才、技术、管理优势，汇聚了行业内具有丰富经验和高素质的专业技术员工。
公司以“信誉*，客户”为营销理念，以 “温润而泽、和气致祥”的企业精神。产品全国及东南亚、中东等世界各地，产品质量和售后服务深受广大用户的好评。重要客户有伊利乳业、娃哈哈集团、雀巢咖啡、汇源果汁、*、山东龙力科技、福田药业、宁波铜钱桥菜业有限公司、新疆冠农、哥伦比亚盐业公 司、埃及酵母公司、印度咖啡公司等。
上海温和蒸发器有限公司主要设备：MVR机械蒸汽再压缩蒸发器(MVR板式蒸发器、MVR刮板式薄膜蒸发器、MVR升膜蒸发器、MVR降膜蒸发器、MVR强制循环蒸发器、MVR水平管式降膜蒸发器)，精馏塔(板式类精馏塔、填料类精馏塔)
上海温和蒸发器有限公司产品主要应用：果汁浓缩、食品发酵、中药浓缩、废水处理、垃圾渗滤液处理、高盐污水蒸发结晶等
详细信息
(1)
果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。
(2)
芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为
15%
，苹果芳香物质浓缩液的浓度为
1:150
合适。
苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在
1:150
的浓缩液中，其含量为
520
～
1 500
毫克
/
升，而含酯量仅
190
～
890
毫克
/
升，游离酸含量仅
70
～
620
毫克
/
升。优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量
≤2.5%
。
(3)
澄清：澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为：
50
℃
酶处理，时间
1
～
2
小时；在室温
(20
～
25
℃
)
下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为
6
～
8
小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，
2
～
3
天后苹果汁中的果胶会*溶解。仅分解果胶不进行澄清就开始浓缩。
(4)
浓缩：苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为
55
～
60
℃
，有些浓缩设备的蒸发温度低到
30
℃
。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化。如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。
浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩到
1/5
～
1/7
，糖度
65%
～
68%
。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶，所以混浊果汁浓缩限度为
1/4
。
(5)
灌装与贮存：从浓缩设备中流出的苹果浓缩汁应该迅速冷却到
10
℃
以下后灌装。如果采用低温蒸发浓缩设备进行浓缩，需要用板式热交换器把浓缩汁加热到
80
℃
，保温几十秒钟后热灌装，封口后迅速冷却。尽管浓缩汁已能抵制微生物的污染，但是为了防止出现质量变化，灌装后的浓缩汁应该在
0
～
4
℃
下冷藏。
