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YH-20KW 新型豆制品/五谷杂粮微波烘焙熟化设备 豆制品熟化机
济南越弘工业微波设备有限公司是以*为导向,集研发,制造,*为一体的现代化科技型企业。专业生产微波干燥设备、微波加热设备、微波杀菌设备、微波催化反应设备。公司拥有多名*微波能技术专家和强大的技术开发团队,具有十余年工业微波设备生产技术研究的技术储备,与国内相关行业研究机构、专家和高校形成了良好的合作关系,是国内行业*的微波设备专业生产厂家。
新型豆制品/五谷杂粮微波烘焙熟化设备
微波焙烤是将被加热物料本身作为发热体,微波的焙烤作用可以瞬时深入到物料内部,使物料内外同时受热,不需要热传导的过程,所以温升极快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的
1/4
左右。烘烤和其他食品加工一样,是复杂的物理化学体系,需要有序发生并有合适的时间
/
温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀或爆炸。微波加热速度快,物料内部气体(空气)温度急剧上升,由于传质速度慢,受热气体处于高度受压状态,而有膨胀的趋势,达到一定的压强时,物料就会发生膨胀。高水分含量的物料,水分在干燥初期大量蒸发,使制品表面温度下降,膨化效果不好。当水分低于
20%
时,由于物料的粘稠性增加,致使物料内部空隙中水分和空气较难泄出而处于高度积聚待发状态,从而能产生好的膨化效果。
新型豆制品/五谷杂粮微波烘焙熟化设备
微波焙烤的特点
1
、
能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。
2
、
膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。
3
、
低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在
80
℃
左右,处理时间在
3~5
分钟,且能限度的保持其营养成分。对维生素
C
的保留常规热处理果蔬是
46%~50%
,微波则能达到
60~90
;对维生素
A
的保持常规热处理是
58%
,而微波处理则到
84%
,并且不影响原有风味,是果蔬食品深加工,获得绿色食品的良好手段。
4
、
使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控。
5
、
改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染,易于实现食品卫生的检测标准。
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