香蕉脆真空油炸机
香蕉脆真空油炸机
保色作用
:
采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。
如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
香蕉脆真空油炸机
保香作用
:
采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣变程度
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炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或
与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
采用新技术和工艺制造
:
自动控温、加热均匀、温度恒定、保证食物营养。利用纯油的油炸原理,炸油中的残渣自动滤出,保证炸油清洁,炸油可长期使用,不会变黑。
一机多用,可连续油炸各种食品,不串味。无油烟
,
保证操作人员的身体健康。“纯油型
"
油炸锅操作简单,可单人操作多台设备。支持按照客户不同的功能跟场景需求进行单独定制,满足客户的多样化需求。脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品,提高水的反复使用率,减少油的损耗。