新型立式高效手动

产品简介：

新型立式高效，无需专用动力或电源，采用人力转动手柄，通过机械齿轮推动活塞，再将肉料挤压进肠衣中，完成肠类制品的灌注。本机操作简便，做工精细，整机为

全不锈钢；快慢两档设计，4种不同尺寸灌肠漏斗（模具）

，令使用更加方便；立柱经高热处理，具有更高的硬度和耐磨性能，使用寿命长。立式是家庭灌充香肠的好帮手，饭店制作鲜美香肠的得力助手。

主要技术参数：

型号（料桶容量）：

3L

；

料桶：

Ф

140

×

200mm

；

外形：

300

×

340

×

570

mm

；

重量：

11kg

；

型号（料桶容量）：

6L

；

料桶：

Ф

140

×

320mm

；

外形：

300

×

340

×

690

mm

；

重量：

11kg

；

型号（料桶容量）：

9L

；

料桶：

Ф

140

×46

0mm

；

外形：

300

×

340

×

830

mm

；

重量：

11kg

；

产品特点：

1

、立式全新机械齿轮系统，可以快速地卸下活塞并轻松地快速重新填充，操作简单，

2

、方便调节上下两级（快慢两档）的变速装置（普通螺杆式的只有一个速度），随机附带

4

个不同尺寸灌肠漏斗（直径分别为

16/22/32/38mm

），高效方便。

3

、整机为全不锈钢，严格符合

GMP

食品卫生标准。，易于清洁做工精细，

4

、适合灌制各种香肠、红肠、腊肠及糊状物质。

香肠的制作工艺（供借鉴）

香肠

(

腊肠

)

、香肚系指以鲜

(

冻

)

猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品，一般在天气较冷的时候（如冬天、春节前后）制作，习惯叫腊肠，具有保存时间较长的特点。

一、香肠的制作流程

准备肠衣—腌制—灌制—扎结—排气—漂洗—日晒或烘烤—保藏

1、肠衣的准备：

将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在

20

～

30

℃

的清水中

12

小时，用刮刀

(

竹片

)

刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层

(

即肠衣

)

。要求用力均匀，刮干净，不刮破。

2、腌制

：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以

0.8

～

1

立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水

5

公斤，充分拌匀，放置

2

～

4

小时。

3

、灌制：

将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内

(

也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替

)

。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

4、扎结：

每隔

25

～

30

厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。

5、排气：

结扎后的湿肠，用细针每隔

1

～

2

厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。

6、漂洗：

将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或烘烤。

7.日晒或烘烤：

漂洗后的湿肠，即放到阳光下爆晒

(

或用烘房烘干

)2

～

3

天，再放到通风良好的场所挂起风干，经

20

～

30

天即成为香肠成品，若烘烤，温度应控制在

50

℃左右，烘

21

～

36

小时即可。

8、保藏：

香肠在

10

℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏

2

个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。

二、

食用方法：

蒸食和切片炒菜均可。