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滚揉机
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、
摔打,达到按摩、鹿渍作用,使肉均匀的吸收鹿渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚
揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉
体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高.本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒
内膨胀、缩小做往复运动,改善了肉组织的效果。
1、使卤制液在原料肉内均匀吸收、快速卤制入味
2、增强肉的结合力,提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
可设定滚揉总时间、连续滚揉或间歇滚揉间歇时间,滚揉同时抽真空反转滚揉;正转出料。
该设备广泛应用于肉类、调味品、蔬菜等食品企业。