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常温菜肴包杀菌锅
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常温菜肴包杀菌锅
常温菜肴包采用高温杀菌，在 121 度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波 PET 袋内密闭封口。
菜肴包明确标明加工企业，有生产日期、生产厂家、检验检疫证、生产批号和产品执行标准，并不是“三无产品”，并且厂家严格杀菌、产品密封包装、冷藏储存，保质期3-6个月，食品安全基本能够保障。
常温菜肴包杀菌锅
常温料理包作为实现中餐标准化的实现产品之一，市场需求潜力非常大，未来中国料理包熟食行业需求仍将有10年以上的快速发展，常见的料理包分为冷冻料理包和常温料理包，冷冻料理包通过各种速冻技术让产品在瞬间达到冷冻状态，再将料理包放置于低温条件下贮存和运输，能有效地锁住新鲜和营养。而常温料理包是通过高温杀菌，然后用真空包装常温保存，同时也无添加剂。鉴于两者包装工艺的不同，最终产品到达商家手中后，冷冻料理包商家必须备有冷冻冰箱来进行存贮，实用前需解冻，常温料理包则直接放置于阴凉处，或保鲜保存即可，随取随用。两者之间运输成本和贮存成本差异较大，选择常温料理包的客户越来越多。 常温料理包前期生产与冷冻料理包别无二致，只在封装好后进行高温杀菌工作，根据不同的灭菌要求，保质期限从15天到360天不同。菜肴类料理包坚持标准化的杀菌工艺流程，也能够帮助企业建立统一的出品标准，在标准化的监督下，企业用产品质量赢得市场信誉，实现与消费者的双赢。
鼎泰盛水浴式杀菌锅采用间接加热间接冷却的方式，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用水处理化学制剂。高温短时间杀菌。减少蒸汽消耗，蒸汽雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行混合，提高升温降温的速度。低噪音，创造安静、舒适的作业环境。工艺水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，全自动杀菌釜采用西门子PLC控制系统，精密的温度和压力减少杀菌过程中的产品破损率。工艺用水预热系统可确保保温、热填充的产品得到持续的升温过程。杀菌用水方面也采用软化水来避免工艺用水水质问题造成外包装附着水垢。
