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玉子烧机/厚蛋烧设备
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详细信息
玉子烧机
技术参数:
产量:2 件 x 6 板 = 12 个/次
外形尺寸:1800x750x1150mm
重量:约95kg 玉子烧是由鸡蛋
牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油组成，并且很有营养价值，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多少，与厚蛋烧的绵密程度有很大的关系。
做法：
1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入.形成气泡)
2.牛奶、盐.味淋.日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛(过筛是为了使蛋液更均匀细密.使完成的厚蛋烧口感更松密)
3.用方形厚蛋烧锅.滴少许沙拉油.以厨房用纸沾油.平均在锅面抹上薄油
4.以文火(中小火)热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热後倒入适量的蛋液，轻轻动使蛋液平均分布于锅面.。煎至半熟表面承现微凝固程度时.，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将蛋轻推到外侧。
5.空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液.，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面.。待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。
6.完成後，将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型。待凉後即可切片盛盘。
玉子烧机
分为支撑系统、行进系统、托盘蛋盒、加热系统、布油系统、定量灌装系统、翻转系统、压紧系统和控制系统。结合IP69K的设计理念，设备整机可以*清洗，关键部分可轻松拆洗，清洁便利，避免细菌滋生，延长玉子烧保，子烧机具有生产加工工艺记忆存储菜单与菜单调取功能，方便用户简单操作。子烧机可根据食材的不同加工工艺，对每一个烤制阶段设置不一样的灌装量，火力强弱和运行速度可控。利用高精度燃烧控制阀和高精度火排，温度控制方便且精度高。自动化设备， 流水线量产玉子烧，生产效率高，每个动作周期仅需12~16s即可烧成2块蛋饼；操作简单，涂油、原料注入等重复工作无需手工作业，仅一人即可轻松完成整个操作流程，同时保证产品品质标准化。
