香蕉是一种季节性较强的水果产品，如果贮藏不当极容易变质或褐变，但香蕉经过速冻处理后， 在冷冻条件下贮藏，不仅能保持其品质不变，也可作为一种夏季的消夏冷冻食品，速冻的香蕉也可以经过低温油炸制作成香蕉脆片，佳特

香蕉片低温真空油炸机 果蔬脆片加工设备

具高真空度、低油温的优势，加工后的果蔬制品品质 色泽自然、口感松脆、成份天然，改进提升了传统油炸农产品，在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。

    香蕉片是利用油脂作为热交换介质，在真空状态下，香蕉片中的水分在相对较低温度条件下 以蒸汽形式急剧蒸发而喷出，使香蕉片组织形成疏 松多孔结构，随着水分的蒸发，香蕉片变得酥脆，还由于其组织和成分在油炸过程中发生物理化学变化而获得特殊的形态、色泽和口感。

香蕉片低温真空油炸机 果蔬脆片加工设备

在80℃-120℃之间。低温油炸可以减少食品中营养成分的流失，更重要的是，低温油炸能减少食物中丙烯酰胺这一致癌物质的生成。

    香蕉片真空油炸机还可以防止油脂劣变。在油炸时，油与水或水蒸气反应，油质会变差。而真空油炸能使水分迅速蒸发，减少油与水反应，提高油的重复利用率，减少生产成本。同时，真空油炸机也装备了油过滤系统，保持油质干净，进一步减少油的浪费。目前在食品业中，真空油炸机的应用非常广泛。水果干、蔬菜条、花生、炸鸡、酥皮虾等都可利用真空油炸机进行制作。与传统油炸相比，真空油炸制作的食物营养更健康，色泽更鲜亮，风味也更好。

    新款香蕉片真空油炸机PLC主机、变频器、温度模块扩展、触摸屏、开关电源、按钮、隔离变压器、空气开关、接触器、热继电器、UK端子、线材、中间继电器、断路器等，其中PLC和变频器采用，低压电器使用施耐德或正泰品牌。所有动作由PLC控制，10寸液晶触摸屏，实时显示、修改压力、温度、油面高度、油炸时间、脱油时间、脱油转速。低温油炸机强调一个实质性的特点，真空状态下“低温油炸”，而低温低温油炸机的休闲食品更加提倡的是休闲食品的“保健养生功能”，有效保留食品本身营养价值。

1.在真空状态下油炸，产品脱水快。能较好保持食品原有的色泽。采用真空油炸，由于温度低，故油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。

2.采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3.冷凝器选用的是卧式三级列管式冷凝器，冷却水选用四级折返，冷气体多级往复，将可凝性气体*冷凝，而不会进入到真空机组中，极大地降低了真空机组的工作量，达到真空的速度更快、真空度更高。

4.真空油炸机与食品直接触摸的部件选用不锈钢材料，确保产品的质量，另外它还配有专门的洗油设备及排污口，洁净卫生，而且该设备在真空负压阀方位也配有的 ，可以削减噪音，同时防止尘埃进入油炸锅内。

5.采用低温真空油炸等*技术，能在极短时间内让果蔬迅速脱水干燥，不仅保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、地热等特征。

    香蕉片真空油炸机还配套脱油的工序。经过油炸的食物难免包裹着层层油脂，真空油炸机会通过高速旋转将食物上多余的油分去除。一般油炸食品的含油量在40%~50%，而真空油炸食品的含油量在10%~20%。脱油能使食物中的油脂含量减少很多，对身体健康更友好。佳特真空油炸机在进行油炸时油温低、含氧量低，食物在油炸过程中不容易褪色或色变，能保持食物原本的色泽。也正是由于真空环境和低温油炸，食物中的呈味成分能更好地保留下来。并且因为原料脱水，香味会得到进一步浓缩。