应对市场需求，我公司成功研制开发新一代各类坚果微波烘烤设备，设备采用三相五线380V±10%，将电能通过变压器、磁控管、硅堆、电容等电器元器件转化成为微波能，微波是一种高频电磁波，可瞬间辐射穿透开心果等坚果，产生热效应和生物效应，达到加热烘烤的功能，同时还有膨化、杀菌、烘干、防霉等功能。

坚果怎么加工烘烤熟化 微波熟化机优势

　　微波坚果烘烤设备可用于核桃、板栗、杏仁、开心果、核桃、花生、榛子、夏威夷果、香榧等的烘干、杀菌、烘烤。

　　*，微波加热设备是通过微波对物料进行非接触式的整体加热。微波的穿透性很强，可以直接穿透物料，被物料中的极性分子吸收而迅速发热，无需热传导，其本身成为发热体，因此可以在极短的时间内达到加热温度；同时，微波加热均可使物料表里同时均匀加热，加热均匀，因而不会出现外焦内嫩的现象，极大程度的保存了产品的营养成分，香味、口感；由于加热脱水的水气方向由内到外，所以，微波还具有膨化作用，使加工后的产品口感更好,产品酥脆爽口，香味浓郁，膨化率高，色泽自然，且营养成分损失很少，生产环境好，灭菌率高。同时，在炒货淡季，该设备可用于食品的干燥、杀菌、烘烤、加热、膨化、熟化等工艺，一机多用。

　　坚果微波烘烤机采用*微波加热方式加热烘烤，微波烘烤是利用微波炉加热原理，烘烤烘焙后的坚果口感酥脆，色泽自然、无焦糊味，不上火。

　　坚果微波紫外烘烤杀菌机，设备组成部分由微波烘烤部分和紫外杀菌部分组成，隧道流水线结构，输送带输送流水线烘烤，烘烤杀菌一体完成。

　　坚果微波红外烘烤机，主要是结合传统红外烘烤设备烘烤特点而设计的一种红外加微波复合式坚果烘烤设备，隧道流水线结构，输送带送料在线烘烤，根据所需烘烤工艺，微波和红外同时开启烘烤，也可微波和红外单独烘烤。

　　微波烘烤设备烘烤坚果其加热速度快，加热均匀，烘烤时间短，与传统工艺相比，效率提升数倍至数十倍，烘烤后的产品品质比传统烘烤设备更佳，同时设备节省能耗，能源清洁，是一款工艺的微波加热设备。

　　近年来，微波能应用技术正被广泛应用于瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果类的焙烤，以及花生、板栗的脱皮。与传统制作方式相比，微波能焙烤的干果香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观，且具有杀虫灭菌作用。用微波处理加工坚果类时，除可以克服传统烘烤加热过度、坚果本身变脆的缺点外，还可以增加其香味，延长货架期，既改善了环境，又提高了制品的质量。以下为微波焙烤的特点：

　　（1）能量转换效率高，加热速度快

　　微波直接对物料介质进行加热，加热器箱体本身吸收能量，故能量得到充分利用，微波能转换效率一般在70%以上，比常规方法提高效率2～5倍。从能量转换效率上看，特别适合干燥率在30%以下的物料。而微波的穿透性又可使物料介质表面和内部同时被加热，这是常规方法*的*优势，能确保产品质量。

　　（2）焙烤温差小

　　微波焙烤时，物料各部位通常都能均匀地渗透电磁波产生热量，不存在传导加热中较大的温差，可以大大改善焙烤的均匀性。

　　（3）具有膨化作用

　　微波的穿透性和迅速加热效果，使物料内部水分子迅速汽化，实现膨化效果。无壳瓜子可膨化一倍多，膨化率在98%以上，呈现为颗粒均匀饱满，质量好。

　　（4）低温杀菌，营养成分损失少

　　微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的消毒灭菌效果。一般杀菌温度在80℃左右，处理时间在3～5分钟，且能大限度地保持其营养成分。对维生素C的保持，常规热处理果蔬是46%～50%，微波则能达到60%～90%；对维生素A的保持，常规热处理是58%，而微波处理则达到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。

　　（5）使用操作方便

　　微波功率和传送带速度均可无级调节。微波功率可零至额定值平滑地连续调节，控制产品产量和品质，适应食品工艺规范的要求。微波能量不存在热惯性，可即开即停，易于控制。设备质量可靠，自动化程度高。

　　（6）改善生产环境

　　微波设备无余热辐射，无粉尘和噪音污染，极大地改善了生产环境，易于实现食品卫生的生产要求。

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