如今，伴随着国内经济的高速发展，国内消费水平也在不断提高，消费者开始越来越注重食品安全，而保鲜度作为食品安全的一个方面，逐渐成为生产企业的一个新的经济增长点，与此同时，近年来，气调包装机的不断发展使其逐渐成为现代加工工业质量监控系统的一个及其重要的组成部分，相比于深度冷冻或者使用防腐剂等传统保鲜方式来说，气调保鲜包装机是一个更加值得信赖和节省成本的设备，因此，无论是水果还是蔬菜，气调保鲜包装机对于新鲜的加工与包装已经成为必然的趋势。

气调保鲜包装机采用真空泵置换式对产品进行充气保鲜包装，利用真空泵抽尽包装内的空气，充入适合不同食品延期保鲜所需的混合气体，然后封口中。

气调保鲜包装机广泛适用于生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品。

气调包装具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点。

气调保鲜包装机产品特点说明：

◆采用机、电、气控制，由可编程控制器（PLC）配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改，控制方便可靠，故障率低；

◆将装有物品的塑料袋袋口入充气嘴，抽真空、充气、封口等自动完成；

◆整机均采用SUS304食品级不锈钢材料及防酸铝合金制造，符合国家食品卫生选用设备标准；

◆工作台架高度可调节（用气缸控制升降），适应0.5kg-10kg不同包装袋要求，尤其适用于大袋子包装。

气调保鲜包装机主要是利用各种保护气体的不同功能，抑制大多数引起食物变质的微生物的生长繁殖，降低活性食物的呼吸速率，保持食物新鲜，延长其保质期，利用气调包装能更好地保持食品原有的色、香、味、形和营养成分。

各种不同的保护气体有CO2、O2以及N2，这些不同的保护气体各有各的特点以及功能，下面让我们一起来看看。

1、CO2：CO2是一种抑制微生物生长繁殖的抑制气体剂，其特点有：

1）在低温下易溶解于水和脂肪；

2）对大多数需氧菌有抑制效果，但对厌氧微生物和酵母菌无效；

3）抑制作用在微生物开始繁殖曲线的滞后期阶段（在每100克以内抑制微生物指数约为100个）。

2、O2：O2的作用包括抑制微生物的生长繁殖，保持新鲜果蔬呼吸以及保持新鲜猪、牛、羊肉的红色泽。

3、N2：N2是常见的惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体，目前用气调保鲜包装机包装快餐盒饭时，充入百分之一百的氮气作为填充气体的较多，它的保鲜周期一般是5天，而在包装面包时，充入百分之一百的二氧化碳为填充气体的较多，它的保鲜周期30天左右。