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温州科信

核桃露饮料生产设备

一、核桃乳饮料加工工艺

㈠生产工艺流程

核桃仁→挑选→

漂洗

→浸泡→

脱皮→

护色→

磨浆→

过滤→

调配

→预均质→真空脱臭

→均质

→灌装→

杀菌

→冷却

→检查

→成品

㈡操作要点

1.挑选漂洗

: 

选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁

, 

用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物。

2.浸泡

: 

用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀

, 

组织软化

, 

以利脱皮、磨浆和营养成分的提取。浸泡时

,

核桃仁∶水

= 1

∶

2 

左右

, 

浸泡时间为

 4

～

5h,

因为后面护色处理时还要浸泡

 3

～

4h

。

3.脱皮

: 

用

 3 % 

的

 N aO H 

溶液

, 

煮沸处理核桃仁

 3

～

5 m in, 

用高压水冲洗除去种皮。

4.护色

: 

用

 0. 5 % 

的

 N aCl 

和

 0. 02 % Na SO 3 

混合溶液浸泡脱皮后的核桃仁

 3

～

4 h, 

进行护色漂白处理

, 

然后用清水漂洗

 2 

遍。

5.磨浆

: 

用砂轮磨浆机

, 

采用

 85 

℃以上热水热磨的方法

, 

钝化脂肪氧化酶

, 

水与核桃仁的比例为

7

∶

1

。

6.过滤

: 

用

 200 

目筛网离心机进行浆渣分离

, 

为提高蛋白质得率

, 

可用热水对渣滓进行浸泡提取

, 

浆液可作为下次磨浆用水。

核桃露饮料生产设备

7.调配

: 

将白砂糖、乳化剂、增稠剂等进行溶解、过滤

, 

按照配方的比例与核桃浆液进行混合

, 

并搅拌均匀。调配用水宜采用硬度小于

 4 

度的软水

, 

以防金属离子引起蛋白凝聚、沉淀现象。

8.预均质

: 

用胶体磨细磨

 1 

次

, 

即所谓预均质

, 

充分混匀料液并细化

, 

以利脱气脱臭和进行高压均质。

9.真空脱臭

: 

料液在

 20

～

30kPa

真空度下在真空脱臭罐内进行脱臭。同时也起到脱气的作用。并迅速冷却料液到

 85 

℃以下。

10.均质

: 

用高压均质机对料液进行

 2 

次均质

, 

均质压力

 40 M P a, 

料液温度

 75 

℃左右。

11.灌装、轧盖

: 

用灌装机趁热进行灌装。本实验为以后观察方便采用玻璃瓶装

, 

用皇冠轧盖封口。

12.杀菌

: 

在高压灭菌锅内采用

 10- 15- 10 m in/ 121 

℃的杀菌公式进行湿热灭菌。

13.成品保存

: 

灭菌冷却后的瓶装饮料

, 

贴上标签在室温下保存。

四、核桃乳饮料风味的改善

二、核桃的营养成分及用途：

    科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。 核桃的营养价值如下： 

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329 毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。 

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。  

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。 

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

三、公司近年部分业绩一览表

中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目；

安徽宁国詹氏整套山

核桃露饮料

生产

设备

；

湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备

；

深圳市水务工程有限公司提供盐气水、大桶小瓶矿泉水设备；

郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备；

重庆秀沧生态农业开发有限公司

金银花饮料整套生产设备

；

北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备；

山东维榕食品有限公司

核桃乳饮料整套生产设备；

济源市优洋饮品有限公司提供果汁、苏打水生产整套设备；

济源市济水源饮品有限公司

大桶水、瓶装水整套生产设备；

陕西宝尔康乳业有限公司

日产量100T液态奶交钥匙工程；

郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备

；

郑州惠济区康源饮料食品厂4000b/h苏打水成套设备

；

许昌鄢陵水之郎饮品有限公司

纯净水、苏打水整套生产设备；

曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备；

河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目

；

河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料

整套

生产

设备

；

河北鑫泉饮品有限公司提供果汁饮料设备；

苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线；

金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线；

厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备；

河南漯河笑仙乳品饮料有限公司提供苏打水成套设备；

临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备；

北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备；

三门峡湖滨果汁饮料有限公司

果汁配料系统整套设备；

遂平天中百仕乐饮品有限公司

苹果醋饮料整套生产设备；

河南俊生实业集团有限公司

苏打水整套生产设备；

河南鼎尊饮料有限公司

枣汁枣酪配料系统生产设备；

西峡荣源食品有限责任公司

猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备；

河南大华之酿酒业股份有限公司

水处理整套设备；

新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备

河南天润真露饮料有限公司

蛋白饮料整体生产设备；

郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线

；

漯河市永利食品有限公司

凉茶饮料生产设备；

河南康然食品有限公司果汁成套

生产

设备

；

四川豫人饮品责任有限公司提供果汁前处理设备

；

漯河花花牛

乳业有限公司配料系统整套生产设备；

福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备；

河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备

湖北华蒜豆生物科技有限公司

提供全套酵素饮料生产线设备

四、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务，帮助用户创造*效益。

为此，我们追求*，通过完善的设计、制造和售后服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多，做得更好，科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴，是值得您信赖的行业转家。

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