本厂生产的“丰兴”牌MST—30型、60型、100型多功能面食机已有十多年历史，技术力量雄厚。近年来丰兴人以“艰苦创业、务实创新、锐意改革、奋发拼搏”为目标，使产品质量实现了更高飞跃，荣获河北省质量信得过称号，市级“重合同、守信用”企业。现有主要产品：多功能面食机（猫耳朵机），朝鲜凉面机（凉皮机），拌面机，立卧式面皮机等食品机械。

　　“丰兴”牌多功能面食机（猫耳朵机）是我厂在广泛争取用户的意见的基础上，博众家之长，精心设计制造的，本机通过不同的模具生产多种花样的食品，如：贝壳、银耳酥、五星酥、猫耳酥、空心面、罗丝面、铪铪面、锅巴、灯笼、海螺、花生型、大、小空管等，如用户需要各种新型模具，我厂可根据用户要求加工订做。

　　本厂以制造精密，外形美观，使用方便，成本小，耗电低，产量高之著称，是广大城镇农村发财致富的食品机械。

一、 多功能面食机使用说明：

　　原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。

　　1、 原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。

　　2、 将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。

　　3、 将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。

　　4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温zui高200℃，料下锅后油zui低170℃。

二、 技术参数

规格

生产效率

配用动力

三角带型号

外形尺寸

总重量

MST—30型

15—30kg/h

1.5—2.2kw(

单相

)

1020—1100B

型

500

×

470

×

780

90kg

MST—60

型

30—60kg/h

3kw(三相

)

1020—1100B

型

700×

480

×

900

120kg

MST—100

型

60—80kg/h

3—4kw(

三相

)

950—1000B

型

710

×

480

×

910

150kg

三、 产品配方及原料要求

　　1．原辅料：

　　面粉：标粉（80粉）用精粉

　　盐：食用盐 碱：食用碱 水：食用水

　　2．配方比例：

　　面粉100 盐2 碱0.15 水25—28 食用纤维素1.2 膨松剂适量

　　3．原材料要求：

　　（1） 面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24—27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶1—5%，从而增强面筋网络。

食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35℃--40℃）搅拌均匀，既可使用。

　　（2） 盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。

　　（3） 碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用。

　　（4） 食用纤维素：在食用化工商店购买。

　　风味的配方及制作

　　1、风味的原辅料

　　　 主料：鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉等动物肉干粉或辣椒粉均是一种风味，或用动物肉松代替，（副食商店有售）。

　　　 辅料：精盐、味精、五香粉、葱沫、姜粉、白糖。

　　2、配比比例：

　　　 主料：100 精盐：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2

四、 操作及使用

　　1、 仔细研究拆装示意图对照各部件名称。

　　2、 将机器置于开机、停机、投料接成品方便的地方。

　　3、 用扳手打开螺帽。取出螺旋体，将面桶与旋体擦拭干净，再将螺旋体装入机内，将螺旋体上的传动键对准，转套中的键槽，并安装到底、清理*后（将麻食*或面条*中的干渣等杂物泡软后、用振动的方法清理干净，不得用硬器清理）选择你使用的*装入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手拧紧。

　　4、 由正式电工接好电源插座，插上插头，启动开关，机器在空转数分钟后无异常声音，即可进行工作（螺旋体转向应于箭头标向相同）

五、 加工方法

　　①加工银耳、贝壳类按100千克面加入2千克盐和适量水，（根据季节面粉的干湿度不同）直到成品理想为止，将拌面拌成絮状、开机后将少量絮状面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待机头头部发热后，全部出面嘴都已均匀出面时，即可正常工作。

　　②在使用过程中如发现“闷车”（螺旋体不旋转）的情况，应立即关车，切断电源，重新清理复位、再开机。