食堂电磁炒锅

夹层锅有立式和可倾之分，也有电加热和蒸汽加热以及燃气炒锅等多种加热方式

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

设备特点：

以蒸汽、燃气、导热油为热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高。物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。本产品凡接触食品部分皆为

06Cr19Ni10

不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。

食堂电磁炒锅

夹层锅技术参数

公称容积

50

100

200

300

400

500

600

800

1000

口径（

mm

）

Φ600

Φ700

Φ800

Φ900

Φ1000

Φ1100

Φ1200

Φ1300

Φ1400

锅深（

mm

）

400

450

530

630

680

730

780

830

900

传热面积（

m2

）

0.45

0.58

1.12

1.42

1.75

2

2.3

3.2

3.9

电热功率（

kw

）

9

9

15

18

18

24

24

27

30

导热油量（

L

）

30

36

45

60

70

80

100

200

250

工作压力

≤0.09Mpa

（可根据客户使用情况进行调整设计）

搅拌速度

36 r/min

（可根据客户使用情况进行调整设计）

搅拌功率（

kw

）

0.55

0.55

0.75

1.1

1.1

1.5

1.5

2.2

2.2

蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

应用范围简述：

糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。

饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。