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G06D 山东烘焙烤箱青岛食品厂醒发设备蛋糕机面包房拼装醒发机组G06D
- 型号
- G06D
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详细信息
各种控制面板控温精确，为面包提供zui恰当的湿度温度
不锈钢材质，采用优质加热部件，质量可靠
升温速度快，可在zui短时间内完成醒发，缩短面包生产时间
醒发箱
是根据面包发酵原理和要求设计的一款电热产品，醒发的目的是使面团重新产气、膨松，得到成品适当的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质，是提高面包生产率*的设备。
影响
醒发箱
对面包馒头质量的因素如下：
1、温度。对醒发温度控制一般在34-36℃，温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品质量差。如果温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
2、 湿度。醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但是对馒头的形状、外观及表皮影响很大。湿度太小的话，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂，湿度太大，表面会出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
3、时间。
醒发箱
时间控制是醒发阶段重要因素之一。时间长短依照醒发室的温度、湿度及其它相关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
