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梅花糕 梅花糕模具 19头梅花糕
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淮阳县新华食品机械厂始建于1979年，二十多年来在各界烘焙业朋友的大力支持下，由原来的单一生产铝合金蛋糕的小厂，现已发展到具有*的技设备，生产优质铝合金蛋糕模，高级仿生不粘模，冷板冲压铁模，及各种食品机械烘焙器具专业厂家。 我厂较早研制的高级超导仿生不粘模，采用*技术，选用高级超导热不粘材料，运用仿生原理，经超音速，高压喷涂技术处理。达到涂层不脱落，食品色泽均匀，不粘的Z佳效果。 多年来，我们在大力提高产品质量的同时，还注重新产品的开发。并且它以国家市场经济中所处的重要地位为基础，凭借自身所具备的丰富的专业设计经验、*的制造工艺以及大批专业的技术人员，及大规模地广告投入，使本厂度不断提高。今后，我们将会不断开拓、创新，始终坚持以“实施战略，走持续发展之路”为目标，开发出更新、更*的产品来满足您的需求。 本厂以发展食品机械工业为己任，全心全意为用户服务。热忱欢迎中外各界朋友与我们开展各种形式的业务合作。
详细信息
产品名称：梅花糕模具
整体尺寸：340*135*(手柄长度500mm)
单模尺寸：55mm(上口直径)×25mm(下口直径)×70mm(深度)
重量：19公斤
起源
折叠
梅花糕
梅花糕源于苏州，历史悠久。传说乾隆皇帝下江南行经苏州时（微服私访），在集市偶然见到该糕点，色泽诱人，状如梅花，煞是诱人，当即品尝，入口感觉甜而不腻，喷香松软，回味无穷，不禁绝口称赞，称胜过无数宫廷小吃。乾隆皇帝一时兴起，要给它取名，因见其状如梅花，便赐名“梅花糕“。经乾隆皇帝金口赐名后梅花糕红极一时，“梅花糕“的名字也沿用到今。梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、果仁、枣泥、果酱、小元宵、松子仁、玫瑰等各种馅心，在注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
制作工艺
折叠
梅花糕是苏州的风味小吃。它选用上等面粉，将发酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具中，放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。原料配方（以制作100个梅花糕为例）：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。制作方法：1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。
