河北邢台新源食品机械厂贝壳酥机、猫耳朵机、麻食机、该机是机械化生产民间传统风味小吃及小食品的设备,可加工各种类型的麻食（猫耳朵、贝壳面）、空心面、螺丝面、棍棍面等多种风味食品,该机加工工艺*、结构*、运行平稳、安全可靠、使用方便,加工出的面食光滑可口,软硬适宜,是一种理想的致富产品。

    金峰牌多功能面食机是生产民间传统风味小吃及小食品的设备,可加工各种类型的麻食（猫耳朵、贝壳面）、比萨卷、螺丝面多功能面食机（猫耳朵机）通过不同的模具生产多种花样的食品，如：贝壳、银耳酥、五星酥、猫耳酥、比萨卷、罗丝面、饸饹面、锅巴、狗牙锅巴、刀削面、灯笼、海螺、花生型、等，如用户需要各种新型模具，我厂可根据用户要求加工订做。

　　本机制造精密，外形美观，使用方便，成本小，耗电低，产量高之著称，是广大城镇农村发财致富理想的食品机械。、棍棍面等多种风味食品,该机加工工艺*、结构*、运行平稳、安全可靠、使用方便,加工出的面食光滑可口,软硬适宜,是一种理想的致富产品。

 原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。

　　1、 原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。

　　2、 将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。

　　3、 将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。

　　4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油好用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温高200℃，料下锅后油低170℃。

二、贝壳酥的工艺流程

　　原辅料预处理

…

搅拌熟化

…

油炸

…

包装成品。

1

、原辅料预处理：将面粉称好过筛支杂，按一定比例。称好盐、碱、和水（水温

20℃

左右），把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。

2

、将配制的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持

10℃

以上。搅拌

20

分钟（面温

20—30℃

）至面团状，使面粒充分吸水，（有条件的可用电机搅拌机搅拌）膨化后形成面筋网络，放置

10

分钟，保持面温

20—30℃

然后上机。

　　 注明：在搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。

3

、将搅拌的面料送入贝壳机中，面料在反复的辊轧过程中，被制成贝壳后，送入油锅，该机是自动定量分块，然后放入模具盘内进行油炸工序。

4

、油炸、将定量切断的贝壳，连同模具盘放入热油锅内（油温保持在

180℃

左右），炸

1

分钟后取出，凉干、包装、入库。

　　 说明：用油好用棕油（或植物油与猪油以

1

比

1

的比例混合油），料未下锅前油温度高

200℃

，料下锅后油低

170℃

。

使用方法：

1

、用扳手打开螺帽出螺旋棒，将面桶与螺旋棒擦干净，再将螺旋棒装入套筒内，将螺旋棒上的传动键对准

“

转套

”

的键槽并安装到底清理*后（刀面和面条*中的干渣等其它杂物泡软后用振动法清理干净，不能用硬器清理）选择理想*装在面模前端（若装刀片要使刀片与面模靠平若装刀，则要使切刀轴后端的凸块装进螺旋棒前端的椭形槽中），旋上螺帽，并用扳手拧紧。

2

、接好电源后、启动开关机器进行空转数分钟后无异常声响、即可使用。

3

、加工银耳、贝壳按

100

公斤面粉约加入

2

公斤的盐和

20

－

30

公斤水、（根据季节面粉干湿度酌定加水比例、直至成品理想为止、用拌面机将面粉拌成絮状、开机后先将少量絮状面粉逐步投入送面斗、待机头头部发热后，全部出面嘴都已均匀出面时、即可正常工作）。

4

、加工面条、按

100

公斤面粉约加

30

公斤左右的水，用拌面机拌好后开机将少量面投入送面斗，待机头头部发热、刀片孔全部出面并成型后即可正常工作。

5

、每次用完后，卸下螺帽取出*清洗*泡入水中，开车空转数转便可将剩余面块转出来。然后停车，用扳手在螺旋棒后稍撬一下，即可抽出丝杠，并清净粘面，清净套筒内壁的粘面，清净螺帽中的面渣，清净丝杠前端椭形槽中的面块儿。

注意：日保养未清理干净，残存面渣会发干干面渣会堵塞出面口，则无法加工成品，过载使用公使螺帽断裂甚至损坏变速箱，电机等。

6

、请勿用稀油润滑。变速箱内每三个月加注一次润滑油（黄油壹公斤）。