此次产业发展峰会作为第五届世界川菜大会的重要环节，重点解读了《川菜产业可持续发展报告2022》。报告提出以可持续发展为主要路径，以文化赋能、营养健康、碳中和、数智化、供给侧结构性改革、证券化、产业链延伸、国际化、人才队伍建设、预制菜等为主要抓手，进行系统而深入的探索，系统谋划传承、保护、创新发展川菜产业可持续发展路径与创新发展模式，为推动产业的高质量可持续发展提供有力支撑。
川菜是中国特色传统四大菜系之一，素有“七滋八味”之说，享有“一菜一格、百菜百味”之美誉。多年来，四川省大力实施促进川菜走出去发展战略，市场日益扩大，品牌不断涌现，文化价值与日俱增，产业成为四川对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，然而在多重因素的影响下，川菜如何持续发展，如何更好地走下去也备受关注。
国家市场监管总局标准创新管理司司长肖寒通过视频讲话表示，党的二十大报告明确，要“稳步扩大规则、规制、管理、标准等制度型开放”，标准是全球治理体系和经贸合作发展的重要基础，是企业走向国际的通行证，让世界爱上川菜需要国际标准化的加持，推动川菜领域国际标准的研制，以标准促进川菜走出去，才能让世界各国人民感受到中国饮食文化的真正魅力。
川菜产业如何推动高质量发展是当前亟待解决的重要问题，世界中餐业联合会会长邢颖指出，川菜植根巴蜀，香飘世界，是四川走向世界最具特色的城市名片。希望大家共同努力推动川菜产业可持续发展，同时积极推动中餐繁荣，为中国餐饮产业高质量发展作出新贡献。
在“餐饮大咖话川菜”环节，围绕“破局、创新、发展”的思路，参会的行业大咖们促膝而坐，围绕川菜产业的发展现状、机遇与挑战，畅谈后疫情时代川菜未来发展方向，并就品牌锻造与连锁发展、中央厨房建设、食品工业发展、打造全产业链以及海外中餐发展等话题展开深入交流。一致认为，川菜产业联动一二三产业共同繁荣发展，只有通过标准化、产业化发展，才能推动川菜高质量发展，走向世界。
会上举办了川菜名厨大会暨2022世界川菜烹饪技能大赛、川味小吃大赛颁奖典礼，相继发布了2022“天府杯”十大川菜新锐品牌、十大川菜餐厅招牌菜、十大川菜必吃餐厅、十大川菜时尚品位餐厅、十大川菜特许经营品牌、十大川菜供应链优秀伙伴、十大感动川菜人物、十大川菜最具投资价值品牌等奖项。
作者：范永伟 芦佳丽
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