农业农村部畜牧兽医局屠宰行业管理处处长卢旺致辞时表示，我国天然肠衣产业历史悠久，半成品、来料加工及出口额度非常可观。天然肠衣虽是热门的外汇商品，但目前行业监管和社会分工仍不明晰。他希望通过本规程，加强海关总署、市场监管总局以及农业农村部的联合监管，提高加工技术，将传统的加工工艺和质量管理相结合，规范天然肠衣生产过程，为行业高质量发展添砖加瓦。
海关总署进出口食品安全局一处丁天健致辞指出，本规程的制定填补了天然肠衣加工技术规程方面的空白，落实了食品安全四个最严要求。进口方面，本规程的制定对于海关的执法、源头管控具有参考性。出口方面，本规程对整个行业拓展市场、促进创新与传统产品走出去，提高产品质量具有重大意义。
中国肉类协会天然肠衣分会会长何德康致辞表示，规程的制标工作完善了天然肠衣加工标准体系，使天然肠衣这一传统民族手工业在技术传承方面有了标准和教材，进而促进天然肠衣行业长远、高质量、可持续发展。他希望各位专家集思广益，深入天然肠衣加工企业，将学术理论与行业实际相结合，制定出具有科学性、前瞻性并且贴近行业实际具有可操作性的好标准。
中国肉类协会天然肠衣分会秘书长王玉忠详尽介绍了天然肠衣行业的定义、分类、特点、发展概况并汇报了分会会员单位在工作、生产中遇到的问题。他表示，我国是天然肠衣的生产大国和主要出口国，近11年来天然肠衣出口均值为91859吨，出口货值108050万美元。天然肠衣的生产提高了农业劳动力就业、提升了产品附加值、促进了农民增收。但目前，其对食品安全要求较高，有严苛的兽药残留标准，大部分工艺需要手工完成，机器无法代替，他希望通过本规程的制定可以进一步规范天然肠衣市场，完善行业体系建设。
农业农村部屠宰技术中心标准处处长高胜普对规程的制定工作提出三方面要求，一是技术的先进性。加入针对生产工艺改进、优化的内容，增强规程中的可操作和实用性；二是制定的协调性。就涉及数据、定义、用词、用语等方面进行良好衔接，协调好规程和其他标准间的关系。三是执行的规范性。完成程序的确立，对企业起到基础性和支撑性的作用，对产品追溯和原料真实性提供保障。他明确，天然肠衣市场联系着猪牛羊等原肠的采购和肠类肉制品的销售，本规范的制定不仅可以保证产品质量，也有助于企业实现标准化、规模化、现代化生产，有效保障肠类肉制品的质量安全。
中国肉类协会标准工作委员会副秘书长林佳围绕规程的立项背景、国内外标准现状、标准主要技术内容及框架等四个方面对规程的前期制定工作进行汇报。
随后，会议代表针对《天然肠衣加工技术规程》(工作组讨论稿)展开了激烈讨论，提出了相关的意见和建议，并对规程全文进行修改完善。会议还就下一步工作进行了安排。
农业农村部畜牧兽医局屠宰行业管理处处长卢旺、屠宰技术中心标准处处长高胜普、海关总署进出口食品安全局一处丁天健等政府领导莅临会议。中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟、总工程师张原飞、副秘书长刘蕾，天然肠衣分会会长何德康、秘书长王玉忠、执行秘书长刘莎等协会代表以及来自线上的天然肠衣行业企业代表共计20余人参加此次启动会。
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