“无公害食物”“绿色食品”“有机食品”，如今许多人看到这三种标识总会不由自主地为高价蔬菜买单，尤其是“有机食品”，似乎只要食品有了有机认证，那么它就和生活品质、食品安全、环境友好有了联系。但事实上，有机蔬菜市场的背后，其实隐藏着许多潜在问题，甚至其中良莠不齐的情况直接危害着消费者的权益。
首先，我们要知道什么是有机蔬菜。有机蔬菜又称为生态蔬菜，这种蔬菜在生产过程中需要严格遵循自然规律和生态学原理，在不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质以及基因工程生物及其产物的前提下，遵循农业生态系统持续稳定的原则下培育。并且种植过程中，对种子、土壤、水质、大气等都有严苛的要求。而这些来自有机农业生产体系的成果，也会被颁布有机食品证书。
也正因为苛刻的种植要求带来的人工成本上升、产能下降，使得有机食品的价格会远高于普通的蔬菜。但是这并不代表有机蔬菜更有营养。事实上这点是存在争议的。尽管富营养是有机食品的卖点，但是如果从成分配比以及料理之后的食材整体营养水平来看，有机食品和普通食品的营养差异其实非常少。
那么有机蔬菜的优势体现在哪些地方呢？安全自然是值得肯定的，因为生产过程中对于环境有要求，加上不使用农药的关系，因此理论上也就不会存在农残及其他有害残留的情况，但是更重要的意义还是环境友好。简单地说，有机蔬菜生产过程中可以很好地保护土壤结构和农田生态系统，有利于环境的长期可持续发展。事实上考虑到目前国家对于农药化肥有非常严苛的标准，使用了农药和化肥的食品其实也是有安全保障的，因此有机食品的核心消费点其实也恰恰是“环境友好”这点。
从这两点来说，商家刻意用“更安全”“更营养”来宣传有机食品营造其高昂价格“实至名归”，无疑是广告宣传的一种消费者诱导。而事实上，即便不考虑这种宣传层面的“欺骗”，有机食品市场其实还有其他的食安问题。
近几年，我国曾多次出现过有机蔬菜检测出农药残留的新闻，而就在最近，更有媒体爆料市面上存在不合格土地3万元可获有机认证的情况。也就是说，在现有的有机食品市场，即便是有认证的有机食品，它们的认证可能也是造假的。
那么食品安全应该如何保障呢？其实关键还是在于检测数据。如今检测技术已经比较成熟， 快检技术更是在食品领域有了广泛运用，比起那些商家宣传的概念，实际测量出来的结果才能反映食材的安全问题。当然我们也不是说不支持有机食品，只是从消费者角度来说，认准食材的实际安全情况远比盲目地听取商家的建议来得可靠。
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