“预制菜或成万亿级大市场”、“预制菜走俏春节销量翻倍”、“预制菜概念股大涨”......近期，多个预制菜相关话题进入人们视野。确实，这两年方便快捷的预制菜当仁不让的站上“风口”，成为前景可期的新业态，业内也是各种“大动作”不断。日前，广东传出将在肇庆打造大湾区首家预制菜产业园的消息，释放地方发展、产业发展新信号。
一月初，广东省农业农村厅、肇庆市委市政府联合召开“粤港澳大湾区(高要)预制菜产业园规划建设工作座谈会”。据悉，此次座谈会重点聚焦在肇庆市高要区高标准规划建设湾区首家预制菜产业园这一议题，该项目预计一期用地4000亩、二期项目用地3000亩，建设起预制菜数字化生产集聚中心等“八大中心”和预制菜加工区等“六大功能区”。同时会上明确，将通过10项重磅措施推动预制菜产业，加快广东预制菜产业集聚发展。
那为什么是肇庆呢？正如人们所知，预制菜是对蔬菜、豆制品、肉类等原料，进行洗、切、搭配、加工，并采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存的菜品，开封后只需要简单加热即可食用。而据了解，选址肇庆也有生产原料这方面的考虑。
肇庆是传统的农业生产大市，近年来粮食、水果、蔬菜、禽畜、水产等6大主导产业在供给侧结构性改革中蓬勃发展，该地还先后创建了12个省级现代农业产业园，并顺势成为大湾区“菜篮子”优质农产品供应基地。再据相关统计数据，到2020年肇庆市农林牧渔业总产值达到678.51亿元，同比增长6.4%。总而言之，丰富充足的原料供给就为预制菜产业提供了基础性支撑。
另一方面需要注意的是，预制菜产业的发展离不开中央厨房设备的支持。在中央厨房模式的机械化加工之下，原料清洗、分切、烹饪、包装等各个环节的可控性、精准性更高，还大大减少了人工的参与和成本问题，有助于实现菜品品质维稳和生产效率提升。
随着广东明确通过强化组织保障、加快规划编制、强化要素保障等多举措大力发展预制菜产业，预制菜产业园创建工作逐步开展中。长期来看，当地在引入相应生产加工企业的过程中，也应当因地制宜地鼓励生产企业引入符合生产条件的净菜加工设备、商用厨房设备、包装设备等中央厨房设备，加快配套水电气、排污管网等设施建设，为预制菜产业发展注入不可缺少的重要动能。
作者：Jason
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