小浆果走精深加工之路，提升开发利用和加工转化率，是使小产业迸发大效益的重要途径。近年来，除了蓝莓、树莓、沙棘等较为有名的小浆果外，具有较高营养价值的黑果腺肋花楸也通过果酒等多样形态面世。近日，《黑果腺肋花楸果酒》团体标准面向行业征求意见，也将进一步推动产品走向标准化，提升市场竞争力。
黑果腺肋花楸，又名不老莓、野樱莓。一般是指黑涩石楠，即蔷薇科、涩石楠属落叶丛状灌木的果实，多呈紫黑色的果球状，外观远看与蓝莓等小浆果的果实十分相似，原产于北美东北部。因其具有较高的生态、营养等价值，在多个国家均有规模化、商业化栽培，近年来我国新疆、辽宁、吉林、内蒙古、山东等多地，也兴起较大面积的黑果腺肋花楸种植。
在大健康的整体背景下，近年来小浆果凭借含有丰富的营养物质受到关注，黑果腺肋花楸也不例外。有研究认为其果实中富含黄酮、花青素和多酚等物质，其中花青素含量甚至比蓝莓还有高，对护眼护肝、降脂降压、抗衰老等有着重要作用，这一果实的提取物被广泛应用于食品、保健品市场。另外也有一些研究认为黑果腺肋花楸提取物对于一些疾病防治或治疗意义重大，相关的研究还在继续深入。
伴随着2018年黑果花楸在我国被正式批准为新食品原料，相应的精深加工开发工作也在加速推进。在产学研的强强协作下，近些年黑果腺肋花楸果粉/冻干粉、黑果腺肋花楸饮料、黑果腺肋花楸果酒、黑果花楸茶叶等数十种产品相继被开发出来，并通过自动化程度较高的现代化流水线实现科技成果转化和量产，走出了一条国内国外双循环的产销道路。
随着黑果腺肋花楸深加工产业快速发展，相应产品的消费市场逐步打开，加快推动黑果腺肋花楸产品标准制定，是提高产品质量和安全性的重要保证，也是满足现代化生产和促进企业经济效益提升的重要环节。近日，中国食品工业协会牵头制订的《黑果腺肋花楸果酒》团体标准完成征求意见稿编制，现面向行业公开征求意见，意见反馈时间截止至2022年2月17日。
据悉，《黑果腺肋花楸果酒》规定了黑果腺肋花楸果酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标识、包装 、运输、贮存，适用于黑果腺肋花楸果酒的生产、检验与销售。为确保标准的科学性，该标准对《GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范》、《GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法》等进行引用。
其中，主要对黑果腺肋花楸果酒感官要求、理化要求、食品安全要求作出明确。如果酒外观呈红色、宝石红色，清澈透明有光泽，无明显悬浮物。同时，要具有纯正和谐的花楸香和酒香；理化指标则主要涉及到酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、二氧化硫残留、铅等指标。(详细信息可在下文附件查看)
资料来源：中国食品工业协会
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作者：Jason
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