“食以安为先”，推动食品生产许可工作规划化，是强化食品生产安全监管、促进食品生产健康发展的重要一环。近日，河北省市场监督管理局印发《食用植物蛋白生产许可审查方案》、《酵母及酵母制品生产许可审查方案》、《水苏糖生产许可审查方案》，对相关食品的生产场所、设备设施等进行规范。
植物基是近两年的热门话题，关于植物奶、植物肉、植物基零食等食品的讨论不断，燕麦、花生、小麦等植物基原料也受到广泛关注。在《“健康中国2030”规划纲要》等政策文件的驱动下，前瞻产业研究院预测的诸如植物奶行业未来几年年均增速将保持在20%以上，以及植物蛋白提取技术不断进步，更将为这一产业发展注入更多动力。
酵母对于大家应该也不陌生，作为一种单细胞真菌，其在面包、蛋糕、啤酒酿造等食品加工中发挥着重要作用，酵母及酵母制品还可以作为食品营养强化剂、液化剂、风味添加剂等，运用在果酱、肉类、调味料、婴儿食品等多场景中。而水苏糖则是一种功能性低聚糖，凭借具有良好的热稳定性，可在乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料等液体食品中添加，在焙烤食品中能够达到保持水分、改变面团的流变特性，另外其应用在食品中还有利于促进人体对一些微量元素的吸收，好处多多。
正因为这些食物原料有着较广泛的应用空间，保障其生产质量安全将对筑牢食品安全防线具有重要意义。日前，河北省市场监督管理局印发的《食用植物蛋白生产许可审查方案》、《酵母及酵母制品生产许可审查方案》、《水苏糖生产许可审查方案》，就从总则、生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验、附则八个章节对上述食品进行规范，主要适用于河北省食用植物蛋白、酵母及酵母制品、水苏糖等食品生产许可审查工作。
在《食用植物蛋白生产许可审查方案》中，明确提及的食用植物蛋白主要是指以谷类、坚果及籽类、薯类及其它植物为原料,去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等),蛋白质含量不低于40%的食品工业用产品(不包括豆类蛋白、棉籽蛋白和菜籽蛋白)。生产设备包括原料预处理设备、加工设备、干燥设备、包装设备等，生产商家要根据实际工艺按需配备。
《酵母及酵母制品生产许可审查方案》中，则指出企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，如鲜酵母生产包含原料验收、原料灭菌、接种、包装等，高活性干酵母涵盖原料验收、原料灭菌、接种、干燥、包装等，)酵母抽提物又主要涉及原料验收、自溶酶解、分离、干燥、包装等工序。此外，《水苏糖生产许可审查方案》中同样涉及到水苏糖生产场所区间名曲、生产工序、关键环节、生产设备等众多重要环节的具体规范。(详细内容可从下文附件查看)
资料来源：河北省市场监督管理局
相关资料下载：
《食用植物蛋白生产许可审查方案》等三个审查方案.rar
作者：Jason
热门评论