熟食品气调保鲜包装机

熟食品气调包装机

上海尚代精心设计：

日前记者获悉，

2012

年

6

月

14

日，*等

15

个部门印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等

5

个配套文件，以确保学生“营养餐”计划能有效实施。据*透露：近日，*等相关部门明确规定，学生营养餐供餐食品必须符合有关食品安全标准和营养要求，确保食品新鲜安全。供餐食品特别是加餐应以提供肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物为主，不得以保健品、含乳饮料等替代。为确保食品安全，学校负责人应陪餐，餐费自理。因此，今年的食品熟食品气调保鲜包装机受此利好政策影响，销量会大增。

价格 价格取决于设备的包装速度、保鲜空气提供能力、间歇式

/

连续式工作等因素，详情本公司咨询。

型号

工作方式

包装速度

（

盒

/

小时

）

电源

配气

压力

（Mp）

额定

功率

（Kw）

气体

置换率

（%）

配气精度

（%）

外形尺寸

长

*

宽

*

高

（mm）

重量

（Kg）

SUN-MAP350BL

连续式

气调：

800-1000

普通：

1200

220V

50Hz

0.6~0.8

1.8

95~98

≤

2

2100*900*1800

500

SUN-MAP550BL

气调：

1000-1200

普通：

1400

220V

50Hz

3.2

2100*1100*1900

600

SUN-MAP400DJ

间歇式

300-500

220V

50Hz

1.7

100*960*1750

400

SUN-MAP400SJ

600-800

220V

50Hz

1.7

1300*960*1750

420

气调包装又称

MAP（Modified Atmosphere Packing）

，是当今世界食品保鲜包装的一项热门*技术，它采用

CO2

、

N2

、

O2

等保护性混合气体置换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。

一、所具有的保鲜与平时人们所说的保质的区别

www.shshangdai.com

人们在购买食品时，习惯于注意保质期，保质实际上保证食品的安全性，但随着人们生活水平提高，人们对食品的要求仅仅具有安全性已远远不够，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是

"

保鲜

"

的概念应运而生。所谓

"

保鲜

"

是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次，保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。

二、原理

1

．复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，上称为

MAP

包装

（

即

Modified Atmosphere Packing）

。复合的原理是采用复合保鲜气体

（2-4

种气体按食品特性配比混合

）

，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒

（

袋

）

内食品的外部环境，达到抑制细菌

（

微生物

）

的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。

2

．气调保鲜气体一般由二氧化碳

（CO2）

、氮气

（N2）

、氧气

（O2）

及少量特种气体组成。

CO2

气体具有抑制大多数*细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；

O2

具有抑制大多数厌氧*细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；

N2

是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与

CO2

、

O2

及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。

三、的技术关键

的技术关键是复合保鲜气体的比例控制精度及气体置换率。由于食品果蔬自身的性能特点不同，其对保鲜气体的比例特性亦不同，相当部分的食品果蔬对保鲜气体的比例具有相当的敏感性。例如对荔枝的气调保鲜，要求保鲜气体的成份及比例分别为：

O2

－

5

～

7%

，

CO2

－

3

～

5%

，

N2

－

88

～

92%

，如果的气体混合比例无法达到相应的精度，则会产生无氧呼吸或

CO2

伤害作用，其保鲜效果就会受到很大影响。当气体混合精度误差≥

3%

时，荔枝的保鲜效果比普通封口包装还差。因此判断合格与否，除设备的稳定性和可靠性外，应以气体比例控制精度及气体置换率为检验标准。所以，合格的复合必须达到上述二项核心技术指标的要求，否则该设备一定是

"

伪复合

"

，如果购买了这类产品，必定会给购买者带来经济损失。

四、保鲜较其它保鲜

（

保质

）

方法的优势

目前，食品的常用保鲜

（

或保质

）

方法主要是：

（1）

化学保鲜；

（2）

冷冻保鲜；

（3）

抽真空高温灭菌保质；

（4）

抽真空充氮保鲜；

（5）

复合气调保鲜；

（6）

天然生物保鲜。

在上述六种保鲜

（

保质

）

技术中，化学保鲜是利用化学制剂防腐抑菌，但消费者因关注防腐剂副作用而受到限制；冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化；抽真空高温灭菌的缺点是对食品的*的口味、口感、营养破坏较大；充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但需无菌包装环境，对环境要求*，需较大投资。复合气调保鲜和天然生物保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境要求相应较低，无需大投资，仅需对包装环境用紫外线或臭氧灭菌以及对操作人员等软环境做出相应规范即可，其特点是无需高温灭菌，因而复合气调保鲜能确保原有食品的口感、口味及营养成份，真正保证了食品的原汁、原味、原貌。

五、使用范围

（1）

各种卤菜、炒菜、鱼肉制品；

（2）

生鲜畜禽、水产；

（3）

新鲜果蔬、菌菇；

（4）

月饼、蛋糕、豆制品；

（5）

泡菜、腌腊制品；

（6）

茶叶、中草药及土特产品；

（7）

超市配送中心需保鲜的各类食品。

氮气在食品包装中的应用 　　氮气

（N2）

是理想的惰性气体，在食品包装中有*功效：不与食品起化学反应与不被食品吸收，能减少包装内的含氧量，*地抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓食品的氧化变质及腐变，从而使食品保鲜。充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装，已应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等。受到消费者特别是儿童、青年的喜爱，充氮包装可望应用于更多的食品包装。　　

食物腐烂都是由于与氧的接触

.

充氮包装都是为了使食物与氧隔离开

.

是用氮气把空气置换出来，使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触

.

1

、氮气无毒无味，不会破坏食物；

2

、氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。

氮气包装一是隔绝空气防止食物变质 二是可以保护里面的膨化食品不在运输中挤碎，氮稳定性强

,

不易反应

.

让食物不坏

.

上海尚代自主研发的食品盒装充氮保鲜机械

,

封口机械

,

自动化程度高

,

充氮包装可达

600

盒

/

小时

,

普通包装更能达到

900

盒

,

是食品生产企业的产品

.

产品详情：

www.csj01.com

本机特别适合冷鲜肉、海参、快餐盒饭、调理米饭等各式需要托盘封口包装的食品。

产品特性

1

、用电、气、机控制，由可编程序控制器

（PLC）

配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由

PLC

设定、修改。控制方便可靠，故障率低。

2

、已充填物品的包装盒导入

（

手工或自动

）

输送机构后，便可自动连续完成：抽真空、充气

-

热压封口

-

分切

-

包装成品排出等工序，自动化程度高，生产效率高。

3

、光电跟踪盖膜图案，确保包装印刷图案的完整；具有无盒停机保护功能，以保证成品质量。

4

、机架等主要构件均由

SUS304

优质

SUS304

不锈钢制造，符合食品卫生要求。

5

、模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置。

以上是

熟食品气调包装机

上海尚代精心设计信息，详情请咨询本公司产品部。