香菇，又名冬菇，是全*二大食用菌，素有"山珍*"之称。并以味道鲜美，香气沁人，营养丰富而*，称之为真菌皇后。干香菇是通过种种干燥工艺处理，使之脱去大部分水分，以达到*储存的目的。而其中干燥手段大致能分为以下几种：

1.日晒。方法：把香菇摊放在晒谷场或水泥地面上。先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上。优点：香菇干燥以日晒zui方便易行，且晒干的菇*的含量较高。这种工艺生产出来的香菇品质。缺点：过份依赖于天气，且对场地和人工要求太过严格。

2.柴煤烘烤。方法：先产品按大、中、小分类，分别装进烘盘。放菇时，菇盖朝上，菇柄朝下，依次排列，不要零乱堆叠。烘烤时小菇盘装在zui下层，大菇盘装在zui上层。烧火时，火力必须得先小后大，不可一下太猛。开始烧至30℃，以后每隔3小时至4小时，升温5℃，zui后维持在60℃，以免把菇烤熟焦。也不要低于55℃以免时间延长，导致香菇变黑变质。香菇烘烤至八成干时，便移出烤房，放到干燥的地方经12个小时后，再复烤3小时到4小 时，妈可达到干燥要求。这样烤的香菇干燥*，不易破碎，质量好。烤一次需12-18小时。烘烤用柴火、煤火、木炭都可以，但烤房内一定要无烟，无火苗。优点：工艺迅速，能够批量生产。缺点：因温度为人工控制，无法使每批的货色*，产品在市场上缺少竞争力。且因现在国家政策改革，禁止柴煤的大量投放，所以这种方法以后会慢慢被取缔。

3.热泵烘干。这种烘干工艺与柴煤烘干类似，只是与柴煤烘干相比，它形成了程序化。先将产品整齐摆放烤盘中，放入烘干房，设定好设备的运行程序，使设备按照程序升温降温。这种操作工艺只前期的人工摆放，后期可实行全自动化操作。且生产出来的香菇不仅成色*，效果也是zui接近于太阳晾晒。优点：节能，5p设备运行一小时耗费4-5度电，能脱去10-12公斤水。卫生，全电能操作，无污染有毒物质，干净整洁。效率高，节省了人工费用，可按照zui快的速度进行生产。效果好：生产出来的产品zui接近太阳晾晒效果。切产品成色*，能够达到批量生产的效果，使得产品在市场上具有竞争力。缺点：一次性投入大。加热温度有限制，一般在15-75度之间。对于有些需要烤熟的产品（如烤鸡烤鸭）之类的产品，这样的温度显然无法达到效果。

热泵烘干设备布局图纸：