果蔬脆片使用真空油炸机效果如何

果蔬脆片是以生果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类生果、蔬菜脆片的总称，真空低温油炸的果蔬脆片虽然较好地保存了原有果蔬的养分成分和天然色泽、口感松脆，佳特果蔬脆片真空油炸机是在真空的条件下，食物中水分汽化温度下降、能在短时间内敏捷脱水，实现在低温（90℃）条件下对食物的干制，这样油炸出的果蔬脆片不仅色泽好看且营养不流失有效地避免了高温对食物营养成分及质量的损坏。

果蔬脆片使用真空油炸机效果如何

采用真空油炸机

油耗小，油脂劣化速度慢。低温油炸可防止油脂的劣化蜕变，进步油的利用率，下降成本，产品安全卫生，采用佳特果蔬脆片真空油炸机油炸而成的果蔬脆片能够保留果蔬原本的色泽、口味和营养，在保证食品营养成分不流失的情况下，改变食品形态，延长它的储存期，因此满足了一大批追求健康的消费者的需求。

1.上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

2.该机采用304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

3.该机一键操作，按下启动键后，关闭油炸灌—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀）--脱油（真空下，变频电机高速旋转）--打开炸罐取料（一次油炸过程结束）

4.真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

5.在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

    果蔬脆片真空油炸机PLC主机、变频器、温度模块扩展、触摸屏、开关电源、按钮、隔离变压器、空气开关、接触器、热继电器、UK端子、线材、中间继电器、断路器等，其中PLC和变频器采用，低压电器使用施耐德或正泰品牌。所有动作由PLC控制，10寸液晶触摸屏，实时显示、修改压力、温度、油面高度、油炸时间、脱油时间、脱油转速。低温油炸机强调一个实质性的特点，真空状态下“低温油炸”，而低温低温油炸机的休闲食品更加提倡的是休闲食品的“保健养生功能”，有效保留食品本身营养价值。

    果蔬脆片真空油炸机脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

    果蔬脆片真空油炸机其原理是，把已经去除了部分水分的果蔬原料放在变温压差膨化罐中，使果蔬内部水分瞬间气化蒸发，干货部分瞬间膨胀，在真空状态下脱水干燥。这样生产出来的果蔬脆片口感酥脆，而且低脂肪、低热量。并且现在果蔬脆片的市场非常好，是一项不错的投资好项目。