立式杀菌锅

设备的描述

劲创双层水浸式杀菌釜

为特定的产品杀菌的辅助设备，该设备为

仿制日本小野杀菌设备

根据中国食品杀菌特点改制研发而成。在国内应属于

第二代

产品。

1. 

双层水浸式：工作原理、处理流程和设备特点

1.1工作原理

杀菌锅杀菌原理是通过电热管加热上罐水，使热水罐的水升温到预定温度，然后进入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌，必要时补充压缩空气。这样保证了更低温度下的杀菌，而且不会出现包装的破裂。能在最短的时间内加工出质量更好的产品。

该杀菌锅配有水汽混合器，可以实现边循环边杀菌同步进行。避免蒸汽在锅内加热温度分布不均匀的现象，冷却过程通过注入冷却水使杀菌热水顶回热水罐的方法，防止骤冷骤热对包装造成的危害，且冷却过程快速平滑。

压缩空气可以在整个的加工处理循环过程中使用，它可以程序化地按照工艺要求，通过气动阀门进行加压与减压，确保其锅内压力设定值。

1.2水

浸

式的过程循环

当门被关闭并锁紧的时候，这种预先编程的过程循环有如下阶段组成：

1.2.1

上锅筒升温

电热管直接加热，热水加热到需要的温度。

1.2.2下锅注水

上锅热水注入到下锅直至浸过产品，循环泵开始启动，

温度和压力是通过自动阀门来控制蒸气、压缩空气与减压。

1.2.3

升温、杀菌

温度和压力是通过自动阀门来控制蒸气、压缩空气与减压，这样能达到更高的杀菌温度。

杀菌工艺用水直接由上部带孔的管道均匀喷淋而下，达到理想的温度分布。

温度通过自动的蒸气阀被控制在

+/-0.5℃

压力通过压缩空气进气口与排气阀被控制在

+/-0.01KG

1.2.4

回水、微冷却

微冷却的目的是为了避免温度突然下降或受到热冲击，避免容器的损坏（如玻璃罐、塑料容器，金属罐等

)。

通过向锅内注入冷却水将杀菌热水顶回热水罐，同时进行产品的微冷却，这样避免了由于温度与压力的突然下降而引起的容器损坏。

压缩空气通过预先设定的压力分布来进行控制。

1.2.5全冷却

全部冷却是通过注入冷水，经过与热产品混合后排出锅内，这样能够达到速的冷却，同时压缩空气会按照预定的压力曲线来自动的控制。

1.2.6排水、结束

产品被冷却到预定的温度后将工艺罐多余的水排掉，释放剩余的压力，发出结束信号，操作员可以打开门。

1.3设备特点

1.3.1

热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。且热水能够重复使用，降低能量消耗。

1.3.2被水浸没，温度能从渗透到产品中。

1.3.3整个过程中避免了产品与空气接触，釜内不存在空气冷团，

优化的循环水系统，保证釜内热分布均匀。

1.3.4

通过控制蒸汽的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大降低了对包装材料的破坏。

1.3.5

平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生。

1.3.6升温时，热量以的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果，的达到所需的F值

1.3.7釜内配备两支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。

2. 

过程控制系统

杀菌锅是由控制系统自动控制升温、杀菌过程的，杀菌结束自动报警，人工干预降温过程，操作简单易学，节省成本。

3. 

系统描述

3.1 JC-500X800双层半自动水浴杀菌锅

机械特征

外形尺寸：

长：

1200mm 宽：1000mm  高：1800mm

容器的结构：锅体

直径

500mm；

锅体长度

8

00mm；锅门能开180

；

容积可放

2层料盘。

杀菌过程直接注入蒸汽，直接加热直接冷却。

锅体

304不锈钢制造，

所有

管道

均使用

304材质。

压力容器

外包保温材料镜面抛光，用

铆钉

固定

。

所有的气体连接和杀菌锅所需的线路都用明线连接，外包电缆。

更大的工作压力：

3.5bars

更高的工作温度：

135℃

24

V

的

分离

的操作

装置

罐体的现场设备：

工艺过程处理系统包括：

1

个离心泵：供热水、循环工艺水。

水汽混合器：加热工艺水。

调节阀门、管道：冷却水、压缩空气、释放压力、排水。

液位计：探测显示水位。

PT100

：测量温度，

3

条电线，反应灵敏。

压力传感器：测量压力读数。

压力表：显示锅内压力。

水银温度计：显示锅内温度。

安全装置：

安全阀；安全联锁。

控制系统

包括

：

用于过程控制，可以通过电控柜进行操作，安置在杀菌锅的一侧。这个柜还包括所需的气动和电动装置。

杀菌状况（温度、压力、阀门位置、水位）

预设程序的过程循环

处理数据概况。

报警系统

3.2

．容量

型号：

JC-500

；

锅体直径：

500mm

；

料盘数：

2

层；

每层的有效尺寸：

800*300*100mm   

产量：每一盘中能放

30

公斤左右：

每锅的总产量：

50

公斤左右

预计的时间

/

每个周期  

70

分钟左右

注：上述所有的容量计算都是估计的，实际的要以实际的包装物为准，然后才能根据实际的包装物来设计筐子。

3.3

辅助设备

3.3.1 

食品盘

不锈钢制作，

2

个盘子。

3.3.2

运转料车

不锈钢制作，用来运转食品盘

3.3.3

带轮托盘

不锈钢制作，

1

个托盘。

A. 

设备能耗（单台）

蒸汽耗量：

50kg/

批次（按照产品初温

30

度，恒温

121

度，计算）

电加热管功率：

20KW

水泵功率：

1.1KW

电控功率

1.1KW

冷却水量：

2

立方

/

批次（可循环使用）

压缩空气耗量：

0.3

立方

/

批次

5

00

X800

全钢双层半自动水浴式杀菌釜

主

要

配

置

序号

名称

型

号

数量

产地

材质

备

注

工艺罐

DN

5

00

×800×4

1

组

劲创公司

SUS304

焊接

设计压力

0.35Mpa

试验压力：

0.44Mpa

工作压力：

0.25Mpa

设计温度：

145

℃

工作温度：

125

℃

热水罐

DN

5

00

×800×4

1

组

加热管

600

定制江苏

304

功率

24KWX2

封头

DN

5

00

×

5

4

件

定制

SUS304

冲压

法兰

DN

500

1

套

定制

SUS304

锻打

人孔法兰

DN

2

00

1

套

劲创公司

SUS304

锻打

盲板

DN

2

00

1

套

劲创公司

304

架体

5

00#

1

组

公司

304

焊接

水泵

DFR

G20-80

(I)

A

1

台

上海东方

（中国）

（免检产品）

L44  Y28

气动角座阀

DN

40

2

只

正大

SUS304

3/4

”

1

只

三通、弯头、法兰

根据实际定

劲创公司

SUS304

国标

管道、螺栓

根据实际定

劲创公司

SUS304

国标

油水分离器

AC3010-031

1

件

浙江百灵

——

——

相关产品

1

2

3

燃气加热夹层煮锅

电加热夹层煮锅

电磁加热夹层煮锅

盒式气调包装机

800双室真空包装机

600双室真空包装机

小型杀菌锅

立式杀菌锅

蒸汽发生器