一、燃气夹层锅分类

1、按结构形式分为：可倾式燃气夹层锅结构

2、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

夹层锅食品加工现场演示

二、燃气夹层锅结构及材质

可倾式燃气夹层锅主要由锅体和可倾架组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。

锅体材质：

(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；

(b) 内外锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)。

三、燃气夹层锅适用物料展示

夹层锅可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。

夹层锅适应物料展示

四、燃气夹层锅特点

1、结构合理，使用操作方便。

燃气夹层锅操作方法：

打开气阀，点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。

五、燃气夹层锅技术参数

公称容积

50

100

200

300

400

500

600

800

1000

口径（mm）

Φ600

Φ700

Φ800

Φ900

Φ1000

Φ1100

Φ1200

Φ1300

Φ1400

锅深（mm）

400

450

530

630

680

730

780

830

900

传热面积（m2）

0.45

0.58

1.12

1.42

1.75

2

2.3

3.2

3.9

电热功率（kw）

9

9

15

18

18

24

24

27

30

导热油量（L）

30

36

45

60

70

80

100

200

250

工作压力

≤0.09Mpa（可根据客户使用情况进行调整设计）

搅拌速度

36 r/min（可根据客户使用情况进行调整设计）

搅拌功率（kw）

0.55

0.55

0.75

1.1

1.1

1.5

1.5

2.2

2.2

温馨提示：

1、图表中夹层锅技术参数为标准配置，如客户另有要求，请提出。

2、夹层工作压力≤0.09Mpa，如客户有特殊要求可按要求定做。

3、夹层锅选型需提供的工艺参数：物料性质、工作压力、工作温度、特殊要求等。

六、燃气夹层锅结构示意图

七、燃气夹层锅成品图

燃气夹层锅成品图

燃气夹层锅内部搅拌展示

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