液氮隧道式速冻机速冻预制菜速食水果蔬菜

液氮隧道式速冻机速冻预制菜速食水果蔬菜

科威嘉尼是一家集研发、生产、销售为一体的技术企业，公司主要从事液氮速冻设备的研究、开发、制造、销售。生产的隧道式、推车式、柜式等系列产品均采用加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。科威嘉尼研发生产的液氮速冻设备到现在已经遍布我国的大江南北，得到了众多食品加工企业的好评，并被广泛应用到水产品、水果、蔬菜、海鲜、面食等等众多的领域。

科威嘉尼其实能够赢得这么多的好评，能够拥有这么骄人的成绩原因就在于公司的核心产品——液氮速冻机。液氮速冻设备是以

-196

℃液氮为制冷剂，

5

分钟极速冻结，适用于食品加工业，也是经济且环保的冷冻冷却媒介。这种液氮速冻机可以根据不同产品不同数量的冻结需要设定时间，冻结时间只需要

3

—

18

分钟，而且无论哪一台设备都可以根据客户冻结产品的需要进行任意调节冻结时间和冻结温度，以及传送速冻。

科威嘉尼液氮速冻设备冻结食品具有如下优点： 速冻时间短、 保鲜时间长 、食品质量好 、卫生又环保。

（1） 液氮的温度达到

-196

℃，当它也食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这快速冷冻产生的冰晶最小，也避免在细胞之间生成大的冰晶体。 

（2） 防止了水分的丢失，达到了无损失；保持了食品的原色、原味和原质。减少细胞内水份外析，解冻时汁液流就会失少 。

（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降

（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制或者杀死了微生物的增长及其生化反应。 

（5） 水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低，大大缩短了产品上市的时间，而且企业无需储存大量的产品。

（6） 由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进

-25

℃冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。 

（7） 操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求，节省清洗时间。维护成本低廉。

（

7

）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到

-1

℃时开始冻结，在

-1

℃～

-5

℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。