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固体饮料生产线
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固体饮料生产线
：固体饮料是指含水量小于3%且具有一定形状的颗粒状、鳞片状或粉末状饮料，经洗涤溶解后才能饮用。果汁型固体饮料，包括果味固体饮料，是夏天防暑降温的饮料。它们溶解在冷开水中，在冰箱中冷却后，特别美味。本柑桔晶属果汁型固体饮料，加工技术如下：
1.原料处理:果汁是果汁固体饮料的主要原料。这种产品所用的原料是普通的甜橙和柑橘。去皮去籽后，榨汁，过滤去渣得到果汁，然后将稀释的果汁浓缩制成高浓度果汁。制作时，应注意避免与铜、铁等金属容器接触，操作要迅速，浓缩温度应尽可能低，尽量不与空气接触，以保证果汁中的营养成分，尤其是不会被破坏。根据生产工艺，确定了所用果汁浓度的高低。如果采用喷雾干燥法或浆料真空干燥法，则果汁浓度可低些，否则果汁浓度应尽可能高，一般要求达到波美度40度左右，即固形物接近70％左右。取得的果汁浓浆应占产品量的12－20%。
2.甜味剂处理:白砂糖是固体饮料的主要原料，需要干燥研磨成糖粉，用量为70-75%，柠檬酸等其他添加剂1-1.5%，色素适量，香精适量。
3、原料混合：把添加剂与浓缩果汁混合，并加入5－8%麦芽糊精，这是一种干燥助剂，也叫被膜剂。由于干燥助剂能在果汁固形物的微粒周围形成被膜，既可提高固形物粘着程度，也能防止氧化变质。将以上物料充分混合，物料水分控制在10％左右。
4.造粒:通过摇摆造粒机形成一定形状的颗粒。
5、干燥：经热风干燥，干燥温度50－70℃，时间1－2小时，控制含水量2％。贮藏性能决定了产品含水量，含水量越低，产品质量越稳定。同样重要的是要保持产品的环境条件，产品应包装在相对湿度为10-20%，温度为15-20℃的室内，也应储存在低温低湿的环境中。
