一、简介：

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。   

二、特点

加热高效    夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、

热效率

高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。安全方便    夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和

安全阀

，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

电加热夹层锅参数

设备型号

受热面积（㎡）

导热油加入量（kg）

功率及根数（KW×Z）

50L

0.45

20

3×3

100L

0.58

30

4×3

150L

0.88

45

5×3

200L

1.13

55

6×3

300L

1.43

65

6×3

400L

1.75

75

8×3

500L

2.00

120

9×3

600L

2.30

160

9×3

蒸汽加热夹层锅参数

格型号

50

100

200

300

400

500

600

设备容积 L

50

100

200

300

400

500

600

夹层工作压力 Mpa

0.09~0.30

蒸发量 Kg/h

30

40

65

75

100

150

200

加热面积 ㎡

0.40

0.60

1.00

1.44

1.65

1.90

2.30

能 耗 Kg/h

33

44

72

110

136

165

190

锅体内径×深 cm

60*45

70*52

80*55

90*63

100*68

110*75

120*78

搅拌速度 r/min

36

电机功率 Kw

0.37

0.37

0.55

0.75

0.75

1.1

1.1

结构形式

固定/可倾/搅拌

备注：容积，夹层工作压力，电机功率，搅拌桨结构等可以根据客户特定要求定做。

沸腾参数

规格型号

受热面积（㎡）

液料及加入量（㎏）

蒸汽压力（Mpa)

时 间(min)

50L

0.45

自来水50

0.3

4—5

100L

0.58

自来水100

0.3

5—6

150L

0.88

自来水150

0.3

6—7

200L

1.13

自来水200

0.3

8—9

300L

1.43

自来水300

0.3

10—15

400L

1.75

自来水400

0.3

11—18

500L

2.00

自来水500

0.3

15—20

600L

2.30

自来水600

0.8

15—20

1000L

3.20

自来水1000

0.9

15—20