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金丝小枣烘干机厂家
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金丝小枣烘干机厂家
金丝小枣、肉质致密、细脆，味香甜，是制作金丝蜜枣的优良原料。金丝蜜枣以其*的风味深受人们喜爱,也是我国传统的出口商品,在市场上很受欢迎。但生产原料金丝小枣要求在果实青绿时采收，此时正值高温季节．如不及时加工，会导致营养丢失及腐烂，为保证一定质量和数量的加工原料，延长生产周期，可采用对加工原料低温缓冻的特殊处理方式延长其加工期8个月以上，同时也提高了蜜枣的加工质量和经济效益，并缩短了加工时间。现将具体贮藏加工方法介绍如下。
金丝蜜枣的制作
(1)糖煮并加冷糖浆 在不锈钢锅中将50百分之糖液加热煮沸后，原料投入中，混合拌匀、使糖液盖过枣面，煮沸4－5分钟时加入冷糖浆，迅速翻动，使糖液分布均匀，此时煮枣液停止沸腾，缓缓煮沸至糖液再一次沸腾后。加入冷糖浆，如此反复3次，原料开始变软。冷糖浆的加入量以提高糖浓度10百分之左右为宜。
(2)干粉糖的加入 当原料变软且表面出现细纹时.开始在煮枣液中加入干糖.边煮沸边加入干糖,共分6次进行.头3次以每0.5公斤原料加干糖50克的同时,加入煮枣糖液15克(煮枣糖液循环使用）,第4、5次以每0.5公斤原料加干精80克,同时加入煮枣糖液15克,第6次以每0.5公斤原料加千糖100克,不加煮枣糖液.煮沸20分钟后，蜜枣呈半透明、可溶性固形物70百分之左右时，蜜制过程结束。
(3)糖渍 糖煮蜜枣原料不必从煮制糖液中取出,浸泡24小时后,沥去糖液，进行烘烤。
(4)烘干 将沥去糖液的糖渍枣原料置于（60±2）℃下烘12小时左右,前4小时温度保持在55-65度，中间5小时维持在65-70度，后4小时降到65度左右，待蜜枣含水量达到20百分之-25百分之，不粘手即可推出烘干房，完成后用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观，再次进行回烘，回烘时间在20小时，温度保持在65-70度，干燥到成品含水量为16百分之为止。达到果品韧性增强,不粘手,晶莹剔透即可整 形包装,供市场销售或短期贮藏。
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