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食品斩拌机
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诸城市诺博尔食品机械有限公司成立与2018年，坐落于美丽的山东省诸城市。是一家集科研、生产、销售于一体的食品机械有限公司，坚持以“质量*，信誉*”的经营宗旨，以“做好产品，做优产品”为经营理念，积极响应国家改革创新政策，不断创新改进产品类型和结构，以服务国民食品安全为原则，为客户创造大利润价值为己任，在坚决保证产品质量的同时，完善做好产品的售后跟踪服务，在行业中树立良好的信誉和形象，使产品的竞争力和公司的度不断提升。公司拥有一批经验丰富的研发团队和优秀的专业技术人员，同时为食品企业提供厂区生产设备设置的业务咨询、整体规划和生产车间合理布局等方案制定，以优质的服务满足客户的不同需求。主要产品有全自动蛋饺生产线、鸭饼机生产线、面团机、蛋饺工作平台、压饼机等。
详细信息
食品斩拌机
利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、*、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机*采用不锈钢作原料，结构大方美观，易清洗，达到国家仪器卫生标准工艺*、设计合理，能确保肉制品的斩切细度，发热小，斩切时间短，提高产品的弹性和出品率。
食品斩拌机
原理：
整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。
因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。
